Category Archives: Dâu

Strawberry Banana Cake

Mùa dâu đến rồi, dọc đường về thấy rất nhiều xe đạp chở dâu đi bán. Màu đỏ ối, rất bắt mắt. Mình cũng bon chen mua dâu :)

Dâu ở Việt Nam màu cũng đẹp nhưng vị thì chua, nên bảo mình ăn trực tiếp thì hơi khó, vì mình không khoái chua.

Vậy thì mình làm bánh nhá, dù đang bận kinh hoàng. Thương con gái dạo này toàn phải ăn bánh mua, vì mẹ không động đến lò, mẹ hư nhờ. Hôm nay lấy hết can đảm, đập cho “cái lười” một cái, rồi trèo lên bếp, ôm lò.

Sau 2 tiếng hì hụi, cũng được mẻ bánh ngon lành, mai bạn bé có cái măm sáng rồi nhé.

Bánh Cake Chuối Dâu, công thức modife từ Strawberry Banana Cake của joy of baking. Công thức gốc ở đây . Còn mình đã chỉnh sửa cho phù hợp với khẩu vị nhà mình.

Nguyên liệu:

- 120g – 125g bơ nhạt, quay chảy bằng vi sóng, để nguội.

- 2 trứng gà CN

- 1 tsp vanilla extract (homemade nên thơm lắm)

- 2 quả chuối tiêu chín mềm (đừng nhũn quá là ok), cắt nhỏ vào 1 âu rồi nghiền nát (mình hay dùng cái nghiền khoai tây)

- 150g dâu tây, rửa sạch, ngâm nước muối cho an toàn.

- 280g bột mỳ đa dụng

- 160g đường nâu

- 1 1/2 tsp baking powder (mình bỏ hoàn toàn baking soda có trong công thức gốc vì mình ghét kiểu nở của soda)

- 1 tsp bột quế

- 1/2 tsp muối

- 50g sữa tươi không đường

Cách làm: (mình dùng khuôn bánh mỳ gối to)

- Cho bơ vào bát, quay chảy, để nguội.

- Rây bột mỳ mịn vào trong 1 âu to, rồi cho đường, bột nở (baking powder), quế và muối vào trộn đều.

- Dâu sau khi rửa sạch, ngâm nước muối, đổ ra rổ cho ráo nước, dùng giấy ăn thấm khô. Cắt nhỏ dâu thành miếng vừa ăn (hay thái hạt lựu to), trộn nhẹ dâu vào hỗn hợp bột trên để bột bám kín xung quanh dâu. Làm thế này để dâu không bị chìm xuống đáy khuôn khi nướng. Xong hỗn hợp (1).

- Cho trứng + vanilla vào máy, đánh đến khi sủi bọt, cho chuối nghiền vào đánh cùng trứng ở tốc độ thấp. Cho bơ đun chảy (đã nguội) vào trứng, hạ tốc độ máy để khuấy cho đều. Xong hỗn hợp (2)

- Đổ hỗn hợp (2) vào hỗn hợp (1), trộn nhẹ đều tay cho đến khi các nguyên liệu quyện đều nhau. Cho sữa vào trộn cùng. Lưu ý không trộn quá lâu, bánh sẽ bị chai.

- Bật lò nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C, chống dính cho khuôn bằng dầu ăn hoặc bơ. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn và nướng khoảng 50 phút, đến khi bánh vàng mặt trên và xăm tăm vào giữa bánh thấy khô là bánh chín (nếu dùng khuôn muffin hoặc cupcake thì thời gian nướng sẽ bớt đi).

- Bánh chín, lấy ra, úp ngược vào rack. Chờ bánh nguội bớt rồi mới cắt để không bị nát bánh.

- Bánh có thể để trong hộp kín và để bên ngoài được vài ngày, hoặc cho vào hộp kín rồi cho tủ lạnh thì sẽ để được lâu hơn. Nếu để tủ lạnh, trước khi ăn cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây, bánh sẽ ngon như mới ra lò.

Bánh thơm mùi quế và bơ, ăn có vị chua nhẹ của dâu và ngọt nhẹ nhàng của chuối, độ ngọt của bánh này cũng vừa phải.

Posted in Cake, Chuối, Dâu, Quế, Tea cakes | Leave a comment