Category Archives: Chanh dây/ Passion fruit

Fruit cake

Hôm nọ túm được công thức Fruit cake của mẹ Brian, nhìn bánh hấp dẫn nên mình phải thử thôi. Cám ơn bác nhiều nhiều, mẹ Brian à. Bánh rất mềm, ẩm, dùng với trà nóng thì tuyệt vời :)

Nguyên liệu:
- 4 trứng
- 200 gr bơ nhạt
- 170 gr đường (với nhà mình thì hơi ngọt, có lẽ lần sau bớt đi chỉ dùng khoảng 140-150g thôi)
- 190 gr bột mì đa dụng
- 100 gr trái cây khô (mình định dùng 70g Cranberry khô + 30g mứt dâu tằm, nhưng lát sau quên mất dâu tằm hi hi nên cuối cùng chỉ có 70g quả khô thôi, có thể thay bằng nho khô, bla bla)
- 100 ml rượu rum (Bacardi…)
- 50 ml nước cam (bạn này mình thay bằng 50ml nước chanh leo, bánh có màu vàng hơn và thơm mùi chanh)


CÁCH LÀM :
- Bật lò 150 -160 độ C (310 F)  trước khoảng 15 phút
- Chống dính khuôn bằng 1 lớp bơ mỏng, rắc 1 lớp mỏng bột mì lên trên.
- Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
- Trái cây khô ngâm trong rượu rum và nước cam (chanh) trước khoảng 1 tiếng trở lên. Vớt trái cây ra khỏi rượu, xóc với 1 ít bột mỳ khô để khi cho vào hỗn hợp bột, trái cây ko bị chìm nhiều xuống đáy khuôn.
- Đánh bông bơ đường đến khi bơ chuyển sang màu trắng mịn màng và tan hết đường, cho từng lòng đỏ vào đánh đều cho đến khi hết lòng đỏ. Trộn bột + nước cam (chanh) + trái cây khô và rượu cho đều bằng tay
- Lòng trắng trứng đánh bông tạo chóp , cho vào hỗn hợp bơ trứng trộn nhẹ tay cho đều, không nên trộn quá lâu bánh sẽ dai
- Đỗ hỗn hợp vào khuôn bỏ vào giữa lò.
- Nướng từ 80-90 phút tùy khuôn, đến khi xăm tăm vào giữa bánh thấy khô là được.
- Muốn bánh nứt 1 đường ở giữa đẹp thì khi nướng được 10- 15 phút mở lò ra rạch 1 đường ở giữa bánh chiều dầy khoảng 1 cm .

- Bánh thật nguội thì lấy bánh ra khỏi khuôn.
Lưu ý : Bánh đạt yêu cầu là bông xốp nhẹ phía ngoài giòn vàng đều, rãnh bánh ở giữa nứt đẹp.

Mời cả nhà ăn bánh uống trà với nhà em :)

Posted in Cake, Cam, Chanh dây/ Passion fruit, Nho khô, Rượu, hoa quả khô | Tagged | Leave a comment

Kem xoài – Mango Ice-cream

Tiện có mấy quả xoài trong tủ, bạn Bông chắc cũng chán sinh tố rồi nên mình lôi ra làm kem. Lần đầu tiên thử làm kem hoa quả không dùng trứng, ngon và mát lắm nhé. Công thức gốc lấy từ: www.justonecookbook.com nhưng mình đã chỉnh sửa cách làm để cho phù hợp với mình hơn.

Nguyên liệu:

- 3 quả xoài chín tới (500-700g), gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ để xay sinh tố

- 90 – 100g đường trắng (cái này điều chỉnh tùy theo độ ngọt của xoài nhé)

- 2 quả chanh dây (passion fruit), lọc hạt lấy nước cốt

- 250ml kem tươi để lạnh

- 200ml sữa tươi không đường (nếu dùng loại nguyên kem thì sẽ ngậy hơn)

Cách làm:

- Cho xoài, đường, nước chanh dây và 150ml  sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nếu thấy xoài có xơ thì nên lọc qua rây, mình dùng xoài Hòa Lộc và Cát Chu nên không cần lọc cũng được. Cho hỗn hợp xoài sữa vào một âu.

- Đổ kem tươi vào hỗn hợp xoài sữa ở trên, khuấy nhẹ tay cho đến khi hòa đều vào nhau. Cho vào tủ lạnh để từ 3-4 tiếng, hoặc để qua đêm. Còn nếu cho vào tủ đá thì chỉ khoảng 1 tiếng thôi.

- Lấy hỗn hợp xoài lạnh ra, cho vào máy làm kem và bật máy theo hướng dẫn.

- Khi hỗn hợp đã đặc lại thành kem, múc vào hộp có nắp kín và để vào tủ đá khoảng 2 tiếng thì kem sẽ đỡ chảy hơn.

- Nếu không có máy làm kem thì để hỗn hợp vào tủ đá, cứ khoảng 2 tiếng lấy ra khuấy đều 1 lúc. Làm khoảng 3 lần như vậy là sẽ có kem (he he, cái này thì tớ chưa làm bao giờ, thấy mọi người bẩu thế) :) ))

- Mời mọi người măm kem nào

Posted in Chanh dây/ Passion fruit, Ice-cream, Sữa tươi/ Fresh milk, Whipping cream, Xoài/ Mango |