Category Archives: Chanh dây/ Passion fruit

Fruit cake

Hôm nọ túm được công thức Fruit cake của mẹ Brian, nhìn bánh hấp dẫn nên mình phải thử thôi. Cám ơn bác nhiều nhiều, mẹ Brian à. Bánh rất mềm, ẩm, dùng với trà nóng thì tuyệt vời :)

Nguyên liệu:
- 4 trứng
- 200 gr bơ nhạt
- 170 gr đường (với nhà mình thì hơi ngọt, có lẽ lần sau bớt đi chỉ dùng khoảng 140-150g thôi)
- 190 gr bột mì đa dụng
- 100 gr trái cây khô (mình định dùng 70g Cranberry khô + 30g mứt dâu tằm, nhưng lát sau quên mất dâu tằm hi hi nên cuối cùng chỉ có 70g quả khô thôi, có thể thay bằng nho khô, bla bla)
- 100 ml rượu rum (Bacardi…)
- 50 ml nước cam (bạn này mình thay bằng 50ml nước chanh leo, bánh có màu vàng hơn và thơm mùi chanh)


CÁCH LÀM :
- Bật lò 150 -160 độ C (310 F)  trước khoảng 15 phút
- Chống dính khuôn bằng 1 lớp bơ mỏng, rắc 1 lớp mỏng bột mì lên trên.
- Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
- Trái cây khô ngâm trong rượu rum và nước cam (chanh) trước khoảng 1 tiếng trở lên. Vớt trái cây ra khỏi rượu, xóc với 1 ít bột mỳ khô để khi cho vào hỗn hợp bột, trái cây ko bị chìm nhiều xuống đáy khuôn.
- Đánh bông bơ đường đến khi bơ chuyển sang màu trắng mịn màng và tan hết đường, cho từng lòng đỏ vào đánh đều cho đến khi hết lòng đỏ. Trộn bột + nước cam (chanh) + trái cây khô và rượu cho đều bằng tay
- Lòng trắng trứng đánh bông tạo chóp , cho vào hỗn hợp bơ trứng trộn nhẹ tay cho đều, không nên trộn quá lâu bánh sẽ dai
- Đỗ hỗn hợp vào khuôn bỏ vào giữa lò.
- Nướng từ 80-90 phút tùy khuôn, đến khi xăm tăm vào giữa bánh thấy khô là được.
- Muốn bánh nứt 1 đường ở giữa đẹp thì khi nướng được 10- 15 phút mở lò ra rạch 1 đường ở giữa bánh chiều dầy khoảng 1 cm .

- Bánh thật nguội thì lấy bánh ra khỏi khuôn.
Lưu ý : Bánh đạt yêu cầu là bông xốp nhẹ phía ngoài giòn vàng đều, rãnh bánh ở giữa nứt đẹp.

Mời cả nhà ăn bánh uống trà với nhà em :)

Posted in Cake, Cam, Chanh dây/ Passion fruit, Nho khô, Rượu, hoa quả khô | Tagged | Leave a comment

Kem xoài – Mango Ice-cream

Tiện có mấy quả xoài trong tủ, bạn Bông chắc cũng chán sinh tố rồi nên mình lôi ra làm kem. Lần đầu tiên thử làm kem hoa quả không dùng trứng, ngon và mát lắm nhé. Công thức gốc lấy từ: www.justonecookbook.com nhưng mình đã chỉnh sửa cách làm để cho phù hợp với mình hơn.

Nguyên liệu:

- 3 quả xoài chín tới (500-700g), gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ để xay sinh tố

- 90 – 100g đường trắng (cái này điều chỉnh tùy theo độ ngọt của xoài nhé)

- 2 quả chanh dây (passion fruit), lọc hạt lấy nước cốt

- 250ml kem tươi để lạnh

- 200ml sữa tươi không đường (nếu dùng loại nguyên kem thì sẽ ngậy hơn)

Cách làm:

- Cho xoài, đường, nước chanh dây và 150ml  sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nếu thấy xoài có xơ thì nên lọc qua rây, mình dùng xoài Hòa Lộc và Cát Chu nên không cần lọc cũng được. Cho hỗn hợp xoài sữa vào một âu.

- Đổ kem tươi vào hỗn hợp xoài sữa ở trên, khuấy nhẹ tay cho đến khi hòa đều vào nhau. Cho vào tủ lạnh để từ 3-4 tiếng, hoặc để qua đêm. Còn nếu cho vào tủ đá thì chỉ khoảng 1 tiếng thôi.

- Lấy hỗn hợp xoài lạnh ra, cho vào máy làm kem và bật máy theo hướng dẫn.

- Khi hỗn hợp đã đặc lại thành kem, múc vào hộp có nắp kín và để vào tủ đá khoảng 2 tiếng thì kem sẽ đỡ chảy hơn.

- Nếu không có máy làm kem thì để hỗn hợp vào tủ đá, cứ khoảng 2 tiếng lấy ra khuấy đều 1 lúc. Làm khoảng 3 lần như vậy là sẽ có kem (he he, cái này thì tớ chưa làm bao giờ, thấy mọi người bẩu thế) :) ))

- Mời mọi người măm kem nào

Posted in Chanh dây/ Passion fruit, Ice-cream, Sữa tươi/ Fresh milk, Whipping cream, Xoài/ Mango | Tagged | Leave a comment

Passion cheese cake – Bánh phomat chanh dây, chẹp chẹp

Đăng ngày: 20:00 11-05-2009
Bánh này cũng nhờ sự tình cờ, ngon lắm nhá, chẹp chẹp. Bánh có vị ngậy của kem phomat và vị chua chua dịu của chanh dây, thêm cả mùi thơm của chanh dây nữa. Cơ mà ai ăn mà bị béo phì là mẹ Xoăn ko chịu trách nhiệm à nha
Tình cờ là do mẹ để bơ bị chảy, ai dè, lại tạo ra đế bánh rất mềm và ngon.

Photobucket

Công thức đây này:
1) Đế bánh:
- 1 cup bột mỳ đa dụng (125gr), Xoăn dùng bột mỳ Táo đỏ số 8
- 1 lòng đỏ trứng gà công nghiệp
- 1/4 cup đường bột (30-35gr): Xoăn dùng đường kính xay nhỏ

- 125gr bơ nhạt mềm (hoặc đun chảy): sẽ cho kết quả khác nhau

Cách làm đế bánh:
- Cho tất cả nguyên liệu trên vào food processor, dùng nút pulse action (nút xay mạnh và nhanh giống máy xay sinh tố ý), ấn khoảng 15 giây hoặc cho đến khi nguyên liệu trộn đều:
a) nếu dùng bơ mềm: sẽ tạo thành viên hỗn hợp mịn.
b) nếu dùng bơ chảy: sẽ tạo thành hỗn hợp lỏng mịn (em này sẽ cho đế bánh mềm hơn)
Nếu ko có food processor, có thể bóp bằng tay cho đến khi có hỗn hợp mịn.
- Bật nóng lò trước ở 180độ C, lót giấy chống dính vào khuôn vuông 19cm.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy, dàn đều.
- Cho vào lò nướng khoảng 15 phút, bỏ ra để nguội khoảng 5 phút.

2) Phần bánh chính:
Nguyên liệu:
- Cream cheese: 300gr để mềm
- Đường kính (hoặc đường bột): 80gr
- Trứng gà CN: 3 quả
- Kem whipping: 100gr
- Chanh leo: 4 quả (lấy nước, bỏ hạt)
- Vani: 1/2 ống hoặc vài giọt vanilla esence.

Cách làm:
- Đánh creamcheese với đường bằng máy đánh trứng hoặc food processor cho nhuyễn.
- Cho trứng vào đánh cùng cho nhuyễn đều.
- Cho kem whipping vào trộn cùng
- Tiếp đó cho nước chanh leo và vani
- Trộn thành hỗn hợp đều, nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã có đế bánh, cho vào khay nướng cách thủy ở nhiệt độ 150 độ C, trong 40 phút đầu che mặt trên bằng giấy. Sau đó bỏ giấy ra và nướng thêm 20 phút đến khi mặt hỗn hợp đặc lại.
- Bỏ ra ngoài cho nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm rồi mới cắt bánh.
Xoăn rút kinh nghiệm phải kiên nhẫn chờ đến hôm sau mới trang trí thì bánh sẽ đẹp.
Lôi ra nào, trang trí tim bay tóe lóe. Tặng sinh nhật chồng nhá, chúc mừng muộn một tí cũng được, chồng nhờ.

Photobucket

demo chụp ảnh khoe hàng xong rùi, cắt ra, trang trí thêm viên sô cô la cho nó pờ rồ nhá

Photobucket Photobucket Photobucket

Photobucket


Nguồn trích dẫn (0)
  1. Bo No.1

    14:02 11-06-2009

    Chẹp, hôm nay mới vào nhà BiBông chơi, thì mới biết mẹ Bibông khéo tay quá, mẹ Bo xin cắp dép theo học mẹ làm bánh nha :)
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  2. Nhianhim

    19:57 21-05-2009

    ờ xin công thức cái bánh này nha

    Mẹ xoăn đợt trước thấy khoe có máy làm kem, sao ko thấy khoe món kem để mẹ Nhia xin công thức nhỉ

    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  3. Bảo Như

    13:56 14-05-2009

    Nhìn hấp dẫn há mẹ xoăn.

    Biết bao giờ mH làm được như vầy ta?

    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  4. ♥♥ Chuột Còi ♥♥

    16:01 13-05-2009

    Hị hị, cheese cake, thèm quá….. mẹ X ơi.

    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  5. Cosbe

    12:59 13-05-2009

    ngon quá, ực ực.
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  6. Bình luận riêng

    plusconnect

    17:45 12-05-2009

    bạn làm ko dc phần nào vậy..!!..có gì sang báo nhé..!!
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  7. JP

    16:26 12-05-2009

    Úi bánh nhìn ngon và đẹp quá mẹ Xoăn ui. Lâu ko được măm măm bánh mẹ Xoăn làm nên nhớ
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  8. Bi tít

    15:17 12-05-2009

    Chẹp chẹp chẹp
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  9. xIu&bIn

    13:55 12-05-2009

    đang đói nhìn món này xèm quá đi , mẹ ấy khéo nhể, chả bù cho mẹ tớ
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  10. Hà Ong

    13:03 12-05-2009

    ứ đọc cách làm đâu..huhu thèm quá. Hum nào qua nhà Bibông ăn ké cơ!!!!
Posted in Chanh dây/ Passion fruit, Cheese cake, Chocolate, Creamcheese | Tagged | Leave a comment