Category Archives: Nho khô

Fruit cake

Hôm nọ túm được công thức Fruit cake của mẹ Brian, nhìn bánh hấp dẫn nên mình phải thử thôi. Cám ơn bác nhiều nhiều, mẹ Brian à. Bánh rất mềm, ẩm, dùng với trà nóng thì tuyệt vời :)

Nguyên liệu:
- 4 trứng
- 200 gr bơ nhạt
- 170 gr đường (với nhà mình thì hơi ngọt, có lẽ lần sau bớt đi chỉ dùng khoảng 140-150g thôi)
- 190 gr bột mì đa dụng
- 100 gr trái cây khô (mình định dùng 70g Cranberry khô + 30g mứt dâu tằm, nhưng lát sau quên mất dâu tằm hi hi nên cuối cùng chỉ có 70g quả khô thôi, có thể thay bằng nho khô, bla bla)
- 100 ml rượu rum (Bacardi…)
- 50 ml nước cam (bạn này mình thay bằng 50ml nước chanh leo, bánh có màu vàng hơn và thơm mùi chanh)


CÁCH LÀM :
- Bật lò 150 -160 độ C (310 F)  trước khoảng 15 phút
- Chống dính khuôn bằng 1 lớp bơ mỏng, rắc 1 lớp mỏng bột mì lên trên.
- Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
- Trái cây khô ngâm trong rượu rum và nước cam (chanh) trước khoảng 1 tiếng trở lên. Vớt trái cây ra khỏi rượu, xóc với 1 ít bột mỳ khô để khi cho vào hỗn hợp bột, trái cây ko bị chìm nhiều xuống đáy khuôn.
- Đánh bông bơ đường đến khi bơ chuyển sang màu trắng mịn màng và tan hết đường, cho từng lòng đỏ vào đánh đều cho đến khi hết lòng đỏ. Trộn bột + nước cam (chanh) + trái cây khô và rượu cho đều bằng tay
- Lòng trắng trứng đánh bông tạo chóp , cho vào hỗn hợp bơ trứng trộn nhẹ tay cho đều, không nên trộn quá lâu bánh sẽ dai
- Đỗ hỗn hợp vào khuôn bỏ vào giữa lò.
- Nướng từ 80-90 phút tùy khuôn, đến khi xăm tăm vào giữa bánh thấy khô là được.
- Muốn bánh nứt 1 đường ở giữa đẹp thì khi nướng được 10- 15 phút mở lò ra rạch 1 đường ở giữa bánh chiều dầy khoảng 1 cm .

- Bánh thật nguội thì lấy bánh ra khỏi khuôn.
Lưu ý : Bánh đạt yêu cầu là bông xốp nhẹ phía ngoài giòn vàng đều, rãnh bánh ở giữa nứt đẹp.

Mời cả nhà ăn bánh uống trà với nhà em :)

Posted in Cake, Cam, Chanh dây/ Passion fruit, Nho khô, Rượu, hoa quả khô | Tagged | Leave a comment

Kem Rum nho

Trời nóng, mình có kem. Khi nhà có nhiều lòng đỏ trứng, mình cũng làm kem. Đây là công thức kem rum nho mình khá ưng ý, nên chỉ trung thành với bạn công thức này thôi, hi hi.

Nguyên liệu:

250ml whipping cream
250ml sữa tươi không đường
60g đường nâu
3 lòng đỏ trứng gà CN
30g rum (công thức gốc dùng Rum Jamaica, nhưng mình không có nên dùng Barcadi, vẫn nhon)
100-120g nho khô

Ngâm nho với rượu rum và 1/2 chỗ đường trong khoảng 10-15 phút.
Đánh trứng với chỗ đường còn lại bằng phới tay, cho đến khi được một hỗn hợp sền sệt màu vàng.
Đun sữa tươi trên bếp, chỉ đun nóng, không cần sôi. Rồi đổ sữa nóng dần dần vào âu trứng đường, vừa đổ vừa khuấy cho đều.
Đổ ngược hỗn hợp trứng đường sữa vào nồi, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy để tránh vón cục. Công thức gốc thì không đun sôi, nhưng mình chắc ăn, cứ đun hơi lăn tăn sôi mới bỏ khỏi bếp, cũng không bị vón cục đâu.
Đổ chỗ nho đã ngâm sữa vào hỗn hợp vừa sôi, khuấy đều và để nguội.
Khi hỗn hợp đã nguội hẳn, đổ kem tươi (vẫn để lạnh) vào và khuấy cho được hỗn hợp đều.
Cho vào tủ lạnh để khoảng 2-3 tiếng, rồi thả vào máy quay. Nhưng mình hay để qua đêm nên lúc quay máy chỉ cần khoảng 30 phút là đã có kem rồi.

Nếu không có máy làm kem, có thể cho âu hỗn hợp vào tủ đá, rồi khoảng 2 tiếng bỏ ra khuấy đều 1 lần, làm khoảng 3-4 lần là có kem măm

Mời mọi người ly kem mát lạnh trong thời tiết oi ả này nhá.

Posted in Ice-cream, Nho khô, Rượu | Tagged | Leave a comment