Category Archives: Chocolate

Bánh quy bơ hai màu

Công thức được chỉnh sửa từ Choc-Mint Pin Wheels của cuốn Irresistible Biscuits, vì mình không khoái vị bạc hà nên bỏ qua phần nguyên liệu này.

Nguyên liệu:
- 200g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 1 cup đường nâu
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1 trứng
- 2 1/4 cup bột mỳ đa dụng, rây mịn
- 1 tsp baking powder
- 1 tablespoon bột socola

Cách làm:
- Dùng máy đánh trứng và phới lồng đánh tan bơ và đường cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn nhuyễn và bơ chuyển thành màu trắng ngà.
- Cho trứng và vanilla vào đánh cùng, tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Cho bột mỳ và bột nở ( baking powder) vào hỗn hợp bơ trứng, dùng phới bẹt trộn cho đều.
- Chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau
- Trộn bột socola vào 1 phần cho đều.
- Cán mỏng từng phần bột thành lớp dày khoảng 2mm, đặt lớp bột vàng trắng lên trên mặt lớp bột nâu và đặt cả 2 lớp lên trên 1 lớp giấy chống dính.
- Nhẹ nhàng cuộn tròn 2 lớp bột, tạo thành hình thỏi có xoắn 2 màu ( giống bánh gato cuộn).
- Bọc thỏi bột vào màng flim và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
- Lâý thỏi bột ra khỏi tủ lạnh, bỏ màng film, dùng dao sắc, cắt thành từng khoanh có độ dày từ 0,3 – 05 cm ( ko nên cắt dầy quá, bánh sẽ bị cứng).
- Đặt từng khoanh bánh vào khay nướng đã lót giấy chống dính và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt.
- Bỏ ra rack, để nguội.

Posted in Chocolate, Cookies | Leave a comment

Choco chip cookies

Choco chip cookies mình đã làm một vài lần nhưng theo nhiều công thức khác nhau. Lần này mình lựa chọn thử một công thức khác mà được khá nhiều người khen. Thành phẩm bánh ngon, giòn xốp nhưng cũng khá ngọt nên phải điều chỉnh lượng đường. Công thức này mình lấy từ trang web: mybakingaddiction.com, mình sẽ viết lại theo cách mình làm để người xem dễ hình dung nhé, còn công thức gốc ở đây: http://www.mybakingaddiction.com/bigchocolate-chip-cookies/

Nguyên liệu:
- 225g bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng cho mềm tay.
- 1/2 cup đường trắng ( ct gốc: 1 cup)
- 1/2 cup đường vàng ( ct gốc: 1 cup)
- 2 trứng gà CN
- 1 tsp vanilla extract
- 2 3/4 cup bột mỳ đa dụng, rây mịn
- 1 chút muối tinh
- 1 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda ( mình thường cho ít hơn vì ko thích kiểu nở của baking soda)
- 1 cup hạt choco chip hoặc socola thái nhỏ ( ct gốc: 2 1/2 cup)

Cách làm:
- Bật lò nóng trước ở nhiệt độ 190 độC.
- Dùng phới lồng đánh bơ với đường cho đến khi nhuyễn mịn và bơ chuyển sang màu trắng ngà.
- Thay phới bẹt ( dùng để trộn cookies), cho bột mỳ, muối, baking soda, baking powder vào hỗn hợp bơ đường, trộn đều đến khi các thành phần quyện đều với nhau. Nếu không dùng phới bẹt thì có thể trộn tay bằng muôi gỗ.
- Cho dần choco chip vào hỗn hợp bột, dùng tay ( đi găng nilon cho khỏi dính) trộn nhẹ tất cả các thành phần với nhau. Chú ý ko trộn quá lâu, dễ bị chai bột.
- Viên từng viên bột có đường kính 1.5 – 2 cm, thả lên trên khay đã lót giấy chống dính, hơi ấn cho bẹt viên bột. Khi nướng, viên bột sẽ tự chảy bẹp xuống.
- Nướng bánh trong khoảng 15 – 20 phút ( tùy kích thước bánh) đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt.
- Để bánh nguội trước khi cho vào lọ kín.

Posted in Chocolate, Cookies | Leave a comment

Cupcake 2 màu

IMG_4125-horz

Mặc dù lần nào làm cupcake thì trong tủ lạnh cũng có sẵn kem bơ, chỉ cần oánh lên và trang trí lên mặt là cupcake sẽ lung linh ngay, nhưng cái tội lười và nghĩ là kem bơ béo, ăn cũng khó nên có trang trí cũng phí. Thế nên là lại để mặt mộc vậy, hi hi.

Bánh vẫn theo công thức gốc của Vanilla Cupcake, nhưng có chỉnh sửa nguyên liệu 1 chút để hợp với khẩu vị nhà mình, bánh cũng mềm hơn.

Nguyên liệu (30 cupcake cỡ nhỏ):

220 g đường

220 g bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng

200 g bột mỳ đa dụng

1.5 thìa cafe (tsp) bột nở (baking powder)

4 trứng gà CN

Hạt của 1 quả vanilla hoặc 1 thìa café vanilla essence

2 thìa canh (tbsp) sữa tươi không đường

Thực hiện

- Đánh bơ với đường cho mềm, nhuyễn bằng máy đánh trứng

- Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh đều.

- Tiếp tục cho vanilla essence và sữa vào hỗn hợp trên

- Rây bột và baking powder vào hỗn hợp bơ trứng.

- Trộn nhẹ nhàng bằng máy cho các thành phần hòa trộn đều nhau (lưu ý, không trộn quá kỹ, sẽ làm bánh bị chai). Thường thì mình trộn bằng máy vài phút cho nguyên liệu hòa đều, rồi bỏ ra trộn tay. Vì định làm 2 màu cupcake nên chia hỗn hợp bột vào 2 bát, một bát để nguyên, bát còn lại thì cho khoảng 1-2 thìa cacao bột vào trộn cùng. Vậy là có 2 bát hỗn hợp bột: màu trắng và màu nâu

- Múc hỗn hợp bột của 2 bát vào 2 túi bóp kem khác nhau, cắt đầu túi rồi cho cả 2 túi vào trong 1 túi bóp kem thứ 3. Cắt đầu túi bóp kem thứ 3 và bóp hỗn hợp vào khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn. Vậy là sẽ có 2 màu bột trong cùng 1 chiếc cupcake.

- Lò bật nóng trước 10 phút. Nướng nhiệt 190C trong vòng 20 phút với khuôn to, hoặc 12~14 phút với khuôn nhỏ. Muốn biết bánh chín hay chưa, xăm thử tăm vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.

- Để nguội và cất hộp kín, có thể để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày, để tủ mát được 5-6 ngày. Nếu để tủ mát, trước khi ăn, cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây là bánh sẽ nóng như mới ra lò.

Làm cupcake với khuôn này và lót giấy cupcake bên trong khuôn cho khỏi dính, cũng ko cần chống dính cho giấy lót. Hoặc có thể mua loại giấy cupcake cứng nếu không có khuôn, nhưng loại giấy này đắt hơn nhiều so với giấy cupcake thường.

Đây là khuôn dùng giấy lót bên trong

Còn đây là cupcake dùng khuôn giấy cứng, ko cần loại khuôn kim loại ở trên

Em nó đứng một mình

Bên trong của em nó

Posted in Chocolate, Cupcake & Muffin | Tagged | Leave a comment

Chocolate Cream Cheese Bundt Cake

Công thức vẫn là của bánh Coffee cream cheese bundt cake, chỉ có thay nguyên liệu cà phê bằng socola đen đun chảy (khoảng 80g). Hôm nay thử khả năng của bạn KA pro HD nên tăng công thức lên 1.4 lần: dùng tận 380g cream cheese và 8 trứng (nhưng đường thì bớt khá nhiều so với công thức). Iẹp, hơi quá sức với cái âu của bạn í nên hỗn hợp bánh lên sát miệng, may chưa trào ra ngoài, hi hi. Hỗn hợp đủ cho 2 khuôn bundt mẹ con 12 cup và 6 cup, cũng may là bánh nở sát đến miệng chứ không bị trào.

Bánh dùng nhiều bơ và pho mát kem nên mềm lắm, thơm mùi chocolate và vani. Yummy, mời cả nhà uống cùng chè nóng nhé

Posted in Bundt, Chocolate, Creamcheese | Tagged , | Leave a comment

Kem Vanilla Choco chip :)))

Đăng ngày: 09:28 23-06-2010

Vẫn kem Vanilla thôi, nhưng bỏ thêm hạt choco chip vào quay cùng, ra thêm được món kem ngon, mịn, béo ngậy nữa nhé, lại có chút vị đăng đắng của hạt choco chip nguyên chất. Ăn đã lắm.
Đạo cụ chụp ảnh hành nghề xong, đã được hai bố con xử lý nhiệt tình, lại còn tranh nhau nữa cơ chứ
Măm bằng 2 chiếc thìa có hình dáng lạ mắt (đồ khuyến mại khi mua Kiwi ớ hí hí )

Photobucket

Còn thìa này là Bát tràng nhé, đĩa đựng kem cũng BT luôn
Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket

  1. Phúc Còi và Bí Đỏ

    Phúc Còi và Bí Đỏ

    15:20 28-06-2010

    chẹp…chẹp…nhìn kem nhà em Bi Bông thèm quá là thèm á!
  2. Bill_Bob

    Bill_Bob

    12:32 28-06-2010

    Nongs quá xèm kem quá bông ơi!!!!!!!!!!!!!
  3. ZinZin _ BiBi

    ZinZin _ BiBi

    10:18 28-06-2010

    Ùh , bác biết là không khó rồi nhưng bác chưa có máy làm kem, mà làm theo cách không dùng máy thì bác hông thích . Hôm nào có máy bác sẽ làm thử nha.
  4. (*^*)park(*^*)se(*^*)hyun*^*"")
    nhin dia kem thay ngon wa he me
  5. ZinZin _ BiBi

    ZinZin _ BiBi

    21:11 26-06-2010

    Ôi , ngon quá . Còn kem không em Xoăn ơi !!!! em Xoăn giỏi thật
  6. bibongyeu

    bibongyeu

    22:18 26-06-2010

    Hì hì, em cám ơn bác, cái này làm ko khó mừ bác, bác thử cho 2 bạn Zin Bi đi :)
  7. TEPPI

    TEPPI

    17:56 25-06-2010

    Qua xin em Bông 1 cốc kem về giải khát nha
  8. bibongyeu

    bibongyeu

    22:10 26-06-2010

    Mời mẹ con anh Teppi nha :)
  9. tho trang

    tho trang

    11:11 24-06-2010

    Bông ơi ăn kem nhớ phần Thỏ với nhé hihi…
  10. bibongyeu

    bibongyeu

    22:10 26-06-2010

    Hí hí, có phần nha :)
  11. YUMI&KEN

    YUMI&KEN

    00:52 24-06-2010

    Trời nóng ghé qua nhà mẹ ăn kem ké nà
  12. bibongyeu

    bibongyeu

    22:10 26-06-2010

    Hi hi, mời nhà Y&K nha :) , mẹ Y&K có thể làm kem mà không cần máy, mẹ ạ :)
  13. Jimmi&Helmi

    Jimmi&Helmi

    17:12 23-06-2010

    Mẹ JH thuê mẹ về làm cho quán kem nhà JH cho mẹ JH đi chơi tí nhá mẹ có chịu ko
  14. bibongyeu

    bibongyeu

    22:11 23-06-2010

    Hi hi, mẹ Bông vẫn còn đang tập tọng làm mà, mẹ JH có thuê người nếm kem hông? mẹ Bông ừ luôn á.
    Mẹ Bông có trả lời mẹ JH về chuyện bánh gato trong blog của JH rùi đấy, mẹ JH à.
Posted in Chocolate, Ice-cream | Tagged | Leave a comment