Category Archives: Chocolate

Kem socola

Đăng ngày: 19:24 21-04-2010

Híc, trời nóng, tối nào cũng hì hụi làm 1 hộp kem, hôm sau mới vác ra chụp ảnh. Kem mịn và ngon, ngậy nhưng nóng quá nên chảy hơi bị nhanh. Công thức này cũng dựa trên công thức gốc của bác Nguyệt, cám ơn bác iu ạ :)

Nguyên liệu

* 3 lòng đỏ trứng
* 200ml sữa tươi
* 1 cup kem tươi (whiping cream)
* 1/2 cup đường bột
* 1 thìa canh bột ca-cao (lần này Xoăn ko dùng vì lần trước bị mọi người kêu là đắng, nhưng tớ lại thích ăn đắng cơ, cơ mà thiểu số nên phải tuân theo mọi người, hì hì)
* 100gr semi-chocolate, thái vụn

Cách làm:
# Cho sữa tươi + chocolate thái vụn vào nồi, đun cho tan hết socola (không đun sôi để tránh bị lợn cợn)
# Lòng đỏ trứng quậy đều với đường cho tan.
# Đổ sữa nóng vào tô trứng, quấy nhẹ tay theo một chiều
# Đổ hỗn hợp lại vào nồi, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy nhẹ tay tới khi hỗn hợp đặc dần, hơi nặng tay là được, không đun sôi. Bắc ra, để nguội
# Trộn kem tươi lạnh (lấy từ tủ lạnh ra) với hỗn hợp trứng sữa nguội, cho vào bát ô tô rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.
# Vác bát hỗn hợp lạnh ra, đổ vào máy chạy theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
# Cho vào hộp và để vào ngăn đá qua đêm.

Ảnh ọt, ảnh ọt

Chocolate ice-cream
Kem socola mát lạnh
Ngon
Nhưng hơi ngọt
  1. Cosbe

    Cosbe

    15:34 23-04-2010

    tớ đang mua máy làm kem XOăn ạ… làm từ máy sinh tố tớ k làm được như mọi người nói hic hic…
  2. YUMI&KEN

    YUMI&KEN

    16:39 22-04-2010

    Ngon quá mẹ ơi
  3. YUMI&KEN

    YUMI&KEN

    16:38 22-04-2010

    Ngon quá. Mẹ giỏi quá mẹ ơi
  4. ZinZin _ BiBi

    ZinZin _ BiBi

    12:27 22-04-2010

    Chíu chíu ,,,,, Ngon quá , mẹ BB khéo thật .

Posted in Chocolate, Dessert, Ice-cream | Tagged | Leave a comment

Cheese cake bọc socola :D

Đăng ngày: 12:53 26-11-2009

Bắt đầu lại ngó ngoáy với bánh và bột , cơ mà lười viết công thức lắm. Từ từ up sau vậy, hẹ hẹ

Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket

  1. Hà Ong

    20:49 16-04-2010

    oài bác ơi up công thức lên cho em xin với ạ.. đa tạ đa tạ
    Trả lời

    Lời bình :

  2. Na xinh

    17:00 27-11-2009

    Cái bánh này nhìn ngon nhỉ?. Mẹ Bông cho mẹ em công thức làm đi
    Trả lời

    Lời bình :

  3. nhinhi

    11:05 27-11-2009

    Chẹp! Thèm!
    Trả lời

    Lời bình :

  4. tho trang

    10:07 27-11-2009

    Nhìn thôi đã thấy ngon rồi mẹ X ạ hihi…Tiếc là hôm sinh nhật CC mẹ Thỏ chưa kịp thưởng thức bánh của mẹ X làm. Công nhận mẹ khéo tay thật đấy, chẳng bù cho mẹ Thỏ một tí hic hic…
    Trả lời

    Lời bình :

  5. ♪♫CHIP Kute♫♪

    16:31 26-11-2009

    Mẹ BB công nhận cực khéo tay, nghĩ là mẹ mình mà thấy tủi thân, hix
  6. bibongyeu

    bibongyeu

    21:12 26-11-2009

    Hì hì, cám ơn mẹ Chíp. Cơ mà tại mẹ Chíp chưa thử làm thôi, cũng ko khó mà. Mẹ Bông thì ko biết nấu nướng đâu hi hi :)
Posted in Cheese cake, Chocolate, Creamcheese, Hạnh nhân | Tagged , | Leave a comment

Melting cookies moments – nghe dễ “xương” ko? ;)

Đăng ngày: 13:29 21-05-2009

Em cookies này xin công thức của nhà bác Nguyetva lâu rùi, nhưng chưa có cơ hội làm. Giờ làm thử nhá.
Úi, ăn ngon và dễ thương lắm ạ: bùi bùi, giòn giòn, ngọt vừa lại tan trong miệng , em Bông mê mẩn, chén một lúc mấy cái đó ạ.

Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket

Còn đây là công thức ạ: (em cám ơn bác Nguyệt nhiều nhiều, yêu bác lắm ý ạ
- 125gr bơ nhạt để mềm
- 2 tbsp đường bột
- 120gr bột mỳ
- 2 tbsp bột ngô
- 1 tbsp bột cacao
- 85 gr kem Nutella (chính là cái lọ mứt socola bán trong siêu thị ý)

Cách làm:
- Đánh bơ với đường bột tới khi bông xốp
- Cho các nguyên liệu khô vào bơ đường, dùng tay trộn đều để được khối bột mềm.
- Cho bột vào túi bắt kem, dùng đui sao tạo hình.
- Nướng nhiệt độ 160 đô C trong vòng 12-15 phút, để nguội
- Kẹp 2 bánh trét kem Nutella ở giữa, cho vào hộp kín rồi bỏ tủ lạnh cho đỡ bị chảy kem. (bánh ko bị ỉu tí nào nhé)

Nguồn trích dẫn (0)
  1. xIu&bIn

    14:39 21-05-2009

    tự dưng lại tả giòn giòn, bùi bùi, chả cần pót hình tớ đã , chẹp chẹp
    Trả lời

    Lời bình :

  2. Hà Ong

    14:09 21-05-2009

    thèm chảy cả nước miếng ra…
Posted in Chocolate, Cookies, Ngô/Corn | Tagged | Leave a comment

Passion cheese cake – Bánh phomat chanh dây, chẹp chẹp

Đăng ngày: 20:00 11-05-2009
Bánh này cũng nhờ sự tình cờ, ngon lắm nhá, chẹp chẹp. Bánh có vị ngậy của kem phomat và vị chua chua dịu của chanh dây, thêm cả mùi thơm của chanh dây nữa. Cơ mà ai ăn mà bị béo phì là mẹ Xoăn ko chịu trách nhiệm à nha
Tình cờ là do mẹ để bơ bị chảy, ai dè, lại tạo ra đế bánh rất mềm và ngon.

Photobucket

Công thức đây này:
1) Đế bánh:
- 1 cup bột mỳ đa dụng (125gr), Xoăn dùng bột mỳ Táo đỏ số 8
- 1 lòng đỏ trứng gà công nghiệp
- 1/4 cup đường bột (30-35gr): Xoăn dùng đường kính xay nhỏ

- 125gr bơ nhạt mềm (hoặc đun chảy): sẽ cho kết quả khác nhau

Cách làm đế bánh:
- Cho tất cả nguyên liệu trên vào food processor, dùng nút pulse action (nút xay mạnh và nhanh giống máy xay sinh tố ý), ấn khoảng 15 giây hoặc cho đến khi nguyên liệu trộn đều:
a) nếu dùng bơ mềm: sẽ tạo thành viên hỗn hợp mịn.
b) nếu dùng bơ chảy: sẽ tạo thành hỗn hợp lỏng mịn (em này sẽ cho đế bánh mềm hơn)
Nếu ko có food processor, có thể bóp bằng tay cho đến khi có hỗn hợp mịn.
- Bật nóng lò trước ở 180độ C, lót giấy chống dính vào khuôn vuông 19cm.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy, dàn đều.
- Cho vào lò nướng khoảng 15 phút, bỏ ra để nguội khoảng 5 phút.

2) Phần bánh chính:
Nguyên liệu:
- Cream cheese: 300gr để mềm
- Đường kính (hoặc đường bột): 80gr
- Trứng gà CN: 3 quả
- Kem whipping: 100gr
- Chanh leo: 4 quả (lấy nước, bỏ hạt)
- Vani: 1/2 ống hoặc vài giọt vanilla esence.

Cách làm:
- Đánh creamcheese với đường bằng máy đánh trứng hoặc food processor cho nhuyễn.
- Cho trứng vào đánh cùng cho nhuyễn đều.
- Cho kem whipping vào trộn cùng
- Tiếp đó cho nước chanh leo và vani
- Trộn thành hỗn hợp đều, nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã có đế bánh, cho vào khay nướng cách thủy ở nhiệt độ 150 độ C, trong 40 phút đầu che mặt trên bằng giấy. Sau đó bỏ giấy ra và nướng thêm 20 phút đến khi mặt hỗn hợp đặc lại.
- Bỏ ra ngoài cho nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm rồi mới cắt bánh.
Xoăn rút kinh nghiệm phải kiên nhẫn chờ đến hôm sau mới trang trí thì bánh sẽ đẹp.
Lôi ra nào, trang trí tim bay tóe lóe. Tặng sinh nhật chồng nhá, chúc mừng muộn một tí cũng được, chồng nhờ.

Photobucket

demo chụp ảnh khoe hàng xong rùi, cắt ra, trang trí thêm viên sô cô la cho nó pờ rồ nhá

Photobucket Photobucket Photobucket

Photobucket


Nguồn trích dẫn (0)
  1. Bo No.1

    14:02 11-06-2009

    Chẹp, hôm nay mới vào nhà BiBông chơi, thì mới biết mẹ Bibông khéo tay quá, mẹ Bo xin cắp dép theo học mẹ làm bánh nha :)
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  2. Nhianhim

    19:57 21-05-2009

    ờ xin công thức cái bánh này nha

    Mẹ xoăn đợt trước thấy khoe có máy làm kem, sao ko thấy khoe món kem để mẹ Nhia xin công thức nhỉ

    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  3. Bảo Như

    13:56 14-05-2009

    Nhìn hấp dẫn há mẹ xoăn.

    Biết bao giờ mH làm được như vầy ta?

    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  4. ♥♥ Chuột Còi ♥♥

    16:01 13-05-2009

    Hị hị, cheese cake, thèm quá….. mẹ X ơi.

    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  5. Cosbe

    12:59 13-05-2009

    ngon quá, ực ực.
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  6. Bình luận riêng

    plusconnect

    17:45 12-05-2009

    bạn làm ko dc phần nào vậy..!!..có gì sang báo nhé..!!
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  7. JP

    16:26 12-05-2009

    Úi bánh nhìn ngon và đẹp quá mẹ Xoăn ui. Lâu ko được măm măm bánh mẹ Xoăn làm nên nhớ
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  8. Bi tít

    15:17 12-05-2009

    Chẹp chẹp chẹp
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  9. xIu&bIn

    13:55 12-05-2009

    đang đói nhìn món này xèm quá đi , mẹ ấy khéo nhể, chả bù cho mẹ tớ
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  10. Hà Ong

    13:03 12-05-2009

    ứ đọc cách làm đâu..huhu thèm quá. Hum nào qua nhà Bibông ăn ké cơ!!!!
Posted in Chanh dây/ Passion fruit, Cheese cake, Chocolate, Creamcheese | Tagged | Leave a comment

Chocolate Swirl Slice-1 loại creamcheesecake nhé (lười, ứ dịch được tên hê hê :)

Đăng ngày: 22:20 21-03-2009
Công thức nè: làm được 1 bánh mỏng hình vuông 19cm
Nguyên liệu:
a) Đế bánh:
- 1 cup bột mỳ đa dụng
- 2 tablespoon custard powder (có thể thay bằng 1 lòng đỏ trứng nhưng phải tăng lượng bột lên 1 chút cho bột đỡ bị nhão)
- 1/4 cup icing sugar (em thay bằng đường bột bình thường)
- 125 g bơ mềm
Cách làm:
- cho tất cả nguyên liệu vào food-processor, oánh tung bằng nút pulse khoảng 15 giây hoặc cho đến khi thành một hỗn hợp mịn.
(có thể bóp nguyên liệu bằng tay cho đến khi được một hỗn hợp mịn mềm như bột làm bánh quy cũng được)
- quét bơ chảy hoặc dầu, hoặc lót giấy chống dính vào khuôn.
- cho hỗn hợp vào khuôn và dàn mỏng, sẽ được một đế bánh như thế này:

Photobucket

- Cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút, bỏ ngoài, để nguội khoảng 5 phút.
Đây là đế bánh sau khi nướng

Photobucket

b) Filling:
- 250 gr creamcheese mềm, cắt nhỏ
- 1/4 cup sour cream (em thay bằng 110ml sữa chua ko đường)
- 2 trứng
- 2 ống vani
- 1/4 cup caster sugar (em lại thay bằng đường bột thường)
- 100gr socola, cắt nhỏ
Cách làm:
- cho các nguyên liệu: creamcheese, sữa chua, trứng, vani và đường vào food-processor oánh cho đến khi được hỗn hợp mịn và sánh (có thể dùng máy đánh trứng để đánh)
- đun cách thủy socola cho chảy.
- đổ hỗn hợp kem phomat lên trên đế bánh đã nướng, đổ socola đun chảy lên trên, vẽ vời hoa văn (hê hê, em vẽ xấu nên nó cứ loằng ngoằng thế này đấy ạ.)

Photobucket

- cho hỗn hợp bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 30 – 35 phút cho đến khi hỗn hợp kem phomat cứng lại.
- bỏ bánh ra để nguội rồi cắt thành những miếng nhỏ để măm măm.
* bánh ăn ngay cũng ngon, nhưng có thể để tủ lạnh sang ngày hôm sau thì sẽ ngon hơn và ngọt hơn.Nên cắt nhỏ bánh trước khi cho tủ lạnh, chứ bánh để lạnh rùi thì cắt hơi khó. Mà lạ ghê cơ, cắt cái đế tuy khó nhưng khi ăn vẫn thấy rất mềm nhá. Ngon ngon.
Bánh đây ạ.

Photobucket

PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket

(Source: Best ever chocolate cakes & slices – Periplus Mini Cookbooks)

Posted in Cheese cake, Chocolate, Creamcheese | Tagged | Leave a comment