Category Archives: Cheese cake

Cheese cake bọc socola :D

Đăng ngày: 12:53 26-11-2009

Bắt đầu lại ngó ngoáy với bánh và bột , cơ mà lười viết công thức lắm. Từ từ up sau vậy, hẹ hẹ

Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket

  1. Hà Ong

    20:49 16-04-2010

    oài bác ơi up công thức lên cho em xin với ạ.. đa tạ đa tạ
    Trả lời

    Lời bình :

  2. Na xinh

    17:00 27-11-2009

    Cái bánh này nhìn ngon nhỉ?. Mẹ Bông cho mẹ em công thức làm đi
    Trả lời

    Lời bình :

  3. nhinhi

    11:05 27-11-2009

    Chẹp! Thèm!
    Trả lời

    Lời bình :

  4. tho trang

    10:07 27-11-2009

    Nhìn thôi đã thấy ngon rồi mẹ X ạ hihi…Tiếc là hôm sinh nhật CC mẹ Thỏ chưa kịp thưởng thức bánh của mẹ X làm. Công nhận mẹ khéo tay thật đấy, chẳng bù cho mẹ Thỏ một tí hic hic…
    Trả lời

    Lời bình :

  5. ♪♫CHIP Kute♫♪

    16:31 26-11-2009

    Mẹ BB công nhận cực khéo tay, nghĩ là mẹ mình mà thấy tủi thân, hix
  6. bibongyeu

    bibongyeu

    21:12 26-11-2009

    Hì hì, cám ơn mẹ Chíp. Cơ mà tại mẹ Chíp chưa thử làm thôi, cũng ko khó mà. Mẹ Bông thì ko biết nấu nướng đâu hi hi :)
Posted in Cheese cake, Chocolate, Creamcheese, Hạnh nhân | Tagged , | Leave a comment

Bánh nà :)

Đăng ngày: 13:56 20-10-2009

Lâu ko làm bánh, hoa tay bay đâu mất tiu roài, hị hị.
Bánh sinh nhật tặng bạn Píp nhà mẹ Giang nè.
Bánh gato kem bơ, trang trí bằng kẹo và đường màu, mỗi tội là chữ viết như cung quăng tập đua xe ý, híc, kiểu này phải đi học viết chữ đẹp với các bạn đại học chữ to thoai

Photobucket Photobucket Photobucket

Thấy mẹ Giang rì pọt lại là bánh rất ngon, cái này sướng à nha. :) Cũng an ủi được phần nào.

Còn đây là em kem cheesecake, dựa trên công thức Challenge cúa bac Nguyệt và bác Kiwi, tạo hình là từ ý tưởng của bác Linhlan, em cám ơn các bác nhiều nhiều ạ
Cơ mà bánh hơi to, ăn hơi bị no, thế nên lần sau làm viên be bé xinh xinh thoai.
Bánh này Xoăn cho thêm 100ml sữa chua và 2 quả chanh dây vào, ăn hơi bị ngon nhá Photobucket Photobucket Photobucket

Nguồn trích dẫn (0)
  1. YUMI&KEN

    23:19 23-10-2009

    thèm quá chừng, ực ực
    Trả lời

    Lời bình :

  2. Blog của Tôm và Tép

    07:04 23-10-2009

    Trả lời

    Lời bình :

  3. Lucky Bách

    11:23 22-10-2009

    chẹp chẹp thèm kem quá đi ạh, cho em cây kem nào chị ơiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Posted in Cheese cake, Gato | Tagged , , | Leave a comment

Passion cheese cake – Bánh phomat chanh dây, chẹp chẹp

Đăng ngày: 20:00 11-05-2009
Bánh này cũng nhờ sự tình cờ, ngon lắm nhá, chẹp chẹp. Bánh có vị ngậy của kem phomat và vị chua chua dịu của chanh dây, thêm cả mùi thơm của chanh dây nữa. Cơ mà ai ăn mà bị béo phì là mẹ Xoăn ko chịu trách nhiệm à nha
Tình cờ là do mẹ để bơ bị chảy, ai dè, lại tạo ra đế bánh rất mềm và ngon.

Photobucket

Công thức đây này:
1) Đế bánh:
- 1 cup bột mỳ đa dụng (125gr), Xoăn dùng bột mỳ Táo đỏ số 8
- 1 lòng đỏ trứng gà công nghiệp
- 1/4 cup đường bột (30-35gr): Xoăn dùng đường kính xay nhỏ

- 125gr bơ nhạt mềm (hoặc đun chảy): sẽ cho kết quả khác nhau

Cách làm đế bánh:
- Cho tất cả nguyên liệu trên vào food processor, dùng nút pulse action (nút xay mạnh và nhanh giống máy xay sinh tố ý), ấn khoảng 15 giây hoặc cho đến khi nguyên liệu trộn đều:
a) nếu dùng bơ mềm: sẽ tạo thành viên hỗn hợp mịn.
b) nếu dùng bơ chảy: sẽ tạo thành hỗn hợp lỏng mịn (em này sẽ cho đế bánh mềm hơn)
Nếu ko có food processor, có thể bóp bằng tay cho đến khi có hỗn hợp mịn.
- Bật nóng lò trước ở 180độ C, lót giấy chống dính vào khuôn vuông 19cm.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy, dàn đều.
- Cho vào lò nướng khoảng 15 phút, bỏ ra để nguội khoảng 5 phút.

2) Phần bánh chính:
Nguyên liệu:
- Cream cheese: 300gr để mềm
- Đường kính (hoặc đường bột): 80gr
- Trứng gà CN: 3 quả
- Kem whipping: 100gr
- Chanh leo: 4 quả (lấy nước, bỏ hạt)
- Vani: 1/2 ống hoặc vài giọt vanilla esence.

Cách làm:
- Đánh creamcheese với đường bằng máy đánh trứng hoặc food processor cho nhuyễn.
- Cho trứng vào đánh cùng cho nhuyễn đều.
- Cho kem whipping vào trộn cùng
- Tiếp đó cho nước chanh leo và vani
- Trộn thành hỗn hợp đều, nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã có đế bánh, cho vào khay nướng cách thủy ở nhiệt độ 150 độ C, trong 40 phút đầu che mặt trên bằng giấy. Sau đó bỏ giấy ra và nướng thêm 20 phút đến khi mặt hỗn hợp đặc lại.
- Bỏ ra ngoài cho nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm rồi mới cắt bánh.
Xoăn rút kinh nghiệm phải kiên nhẫn chờ đến hôm sau mới trang trí thì bánh sẽ đẹp.
Lôi ra nào, trang trí tim bay tóe lóe. Tặng sinh nhật chồng nhá, chúc mừng muộn một tí cũng được, chồng nhờ.

Photobucket

demo chụp ảnh khoe hàng xong rùi, cắt ra, trang trí thêm viên sô cô la cho nó pờ rồ nhá

Photobucket Photobucket Photobucket

Photobucket


Nguồn trích dẫn (0)
  1. Bo No.1

    14:02 11-06-2009

    Chẹp, hôm nay mới vào nhà BiBông chơi, thì mới biết mẹ Bibông khéo tay quá, mẹ Bo xin cắp dép theo học mẹ làm bánh nha :)
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  2. Nhianhim

    19:57 21-05-2009

    ờ xin công thức cái bánh này nha

    Mẹ xoăn đợt trước thấy khoe có máy làm kem, sao ko thấy khoe món kem để mẹ Nhia xin công thức nhỉ

    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  3. Bảo Như

    13:56 14-05-2009

    Nhìn hấp dẫn há mẹ xoăn.

    Biết bao giờ mH làm được như vầy ta?

    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  4. ♥♥ Chuột Còi ♥♥

    16:01 13-05-2009

    Hị hị, cheese cake, thèm quá….. mẹ X ơi.

    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  5. Cosbe

    12:59 13-05-2009

    ngon quá, ực ực.
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  6. Bình luận riêng

    plusconnect

    17:45 12-05-2009

    bạn làm ko dc phần nào vậy..!!..có gì sang báo nhé..!!
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  7. JP

    16:26 12-05-2009

    Úi bánh nhìn ngon và đẹp quá mẹ Xoăn ui. Lâu ko được măm măm bánh mẹ Xoăn làm nên nhớ
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  8. Bi tít

    15:17 12-05-2009

    Chẹp chẹp chẹp
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  9. xIu&bIn

    13:55 12-05-2009

    đang đói nhìn món này xèm quá đi , mẹ ấy khéo nhể, chả bù cho mẹ tớ
    Trả lời

    Đồng thời chia sẻ qua:

    Lời bình :

  10. Hà Ong

    13:03 12-05-2009

    ứ đọc cách làm đâu..huhu thèm quá. Hum nào qua nhà Bibông ăn ké cơ!!!!
Posted in Chanh dây/ Passion fruit, Cheese cake, Chocolate, Creamcheese | Tagged | Leave a comment

Chocolate Swirl Slice-1 loại creamcheesecake nhé (lười, ứ dịch được tên hê hê :)

Đăng ngày: 22:20 21-03-2009
Công thức nè: làm được 1 bánh mỏng hình vuông 19cm
Nguyên liệu:
a) Đế bánh:
- 1 cup bột mỳ đa dụng
- 2 tablespoon custard powder (có thể thay bằng 1 lòng đỏ trứng nhưng phải tăng lượng bột lên 1 chút cho bột đỡ bị nhão)
- 1/4 cup icing sugar (em thay bằng đường bột bình thường)
- 125 g bơ mềm
Cách làm:
- cho tất cả nguyên liệu vào food-processor, oánh tung bằng nút pulse khoảng 15 giây hoặc cho đến khi thành một hỗn hợp mịn.
(có thể bóp nguyên liệu bằng tay cho đến khi được một hỗn hợp mịn mềm như bột làm bánh quy cũng được)
- quét bơ chảy hoặc dầu, hoặc lót giấy chống dính vào khuôn.
- cho hỗn hợp vào khuôn và dàn mỏng, sẽ được một đế bánh như thế này:

Photobucket

- Cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút, bỏ ngoài, để nguội khoảng 5 phút.
Đây là đế bánh sau khi nướng

Photobucket

b) Filling:
- 250 gr creamcheese mềm, cắt nhỏ
- 1/4 cup sour cream (em thay bằng 110ml sữa chua ko đường)
- 2 trứng
- 2 ống vani
- 1/4 cup caster sugar (em lại thay bằng đường bột thường)
- 100gr socola, cắt nhỏ
Cách làm:
- cho các nguyên liệu: creamcheese, sữa chua, trứng, vani và đường vào food-processor oánh cho đến khi được hỗn hợp mịn và sánh (có thể dùng máy đánh trứng để đánh)
- đun cách thủy socola cho chảy.
- đổ hỗn hợp kem phomat lên trên đế bánh đã nướng, đổ socola đun chảy lên trên, vẽ vời hoa văn (hê hê, em vẽ xấu nên nó cứ loằng ngoằng thế này đấy ạ.)

Photobucket

- cho hỗn hợp bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 30 – 35 phút cho đến khi hỗn hợp kem phomat cứng lại.
- bỏ bánh ra để nguội rồi cắt thành những miếng nhỏ để măm măm.
* bánh ăn ngay cũng ngon, nhưng có thể để tủ lạnh sang ngày hôm sau thì sẽ ngon hơn và ngọt hơn.Nên cắt nhỏ bánh trước khi cho tủ lạnh, chứ bánh để lạnh rùi thì cắt hơi khó. Mà lạ ghê cơ, cắt cái đế tuy khó nhưng khi ăn vẫn thấy rất mềm nhá. Ngon ngon.
Bánh đây ạ.

Photobucket

PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket

(Source: Best ever chocolate cakes & slices – Periplus Mini Cookbooks)

Posted in Cheese cake, Chocolate, Creamcheese | Tagged | Leave a comment

Japanese Cottony Cheesecake

Đăng ngày: 18:10 13-09-2008

He he, hôm nay bội thực bánh mất. Thực ra bánh này Xoăn làm từ hôm thứ năm cơ, nhưng lười nên ko post lên.
Công thức này nhà Xoăn xin ở nhà bác Bebibo.-một sư phụ về bánh trái, nhất là bánh mỳ hi hi. Em cám ơn bác ạ, bánh rất ngon và dễ ăn. Hi hi, nhưng mà hình thức thì thua bánh của bác xa, bác nhờ. Tặng hoa, tặng bia bác nè. :D :beer:

Công thức nhé:

1. 250 gram cream cheese
2. 150 ml whipping cream (hoặc 100ml sữa tươi)
3. 50 gram bơ
4. 60 gram bột mỳ thường
5. 20 gram bột ngô
6. 6 lòng đỏ trứng
7. khoảng 3/4 -1 thìa súp nước cốt chanh (nhà em dùng chanh leo nên màu vàng rất yêu)
8. 6 lòng trắng trứng
9. 1/4 thìa cà phê muối (hoặc cream of tarta hi hi, nhưng em ko biết cái này là cái gì cả p: )
10. 140 gram đường cát

1. Nấu chảy cream cheese, bơ và sữa bằng cách hấp cách thủy, nhưng em ko làm tan hết creamchese được nên vác máy đánh trứng ra đánh cho mịn.
2. Bật lò nướng lên 160 đọ C. Lót giấy chống dính vào khuôn vuông
3. Khi hỗn hợp cheese nguội, cho lòng đỏ trứng + bột (rây bột đều) + nước cốt chanh vào quậy đều.
4. Đánh lòng trắng trứng: đánh với muối đến khi có bọt. Sau đó từ từ vừa cho đường vừa đánh trứng – từng thìa một đến khi hết chỗ đường. Đánh trứng đến khi bông “soft peak”.
5 Nhẹ nhàng trộn trứng trắng vào hỗn hợp bột – không làm mất bọt khí mà hỗn hợp vẫn được quyện nhuyễn.
6. Cho hỗn hợp vào khuôn. Đặt khuôn vào khay, sau đó đổ nước thật sôi vào khay. Đổ đến độ 1/2 – 2/3 khuôn.
7. Bake trong lò nước khoảng 1 tiếng 10”- 1 tiếng 30 phút rồi bỏ ra.

Bánh nờ, em vẫn chưa biết cách lót giấy nên bị lem nhem quá.



Posted in Cheese cake, Creamcheese, Whipping cream | Tagged | Leave a comment