Category Archives: Mousse

Mouse sữa chua

Đăng ngày: 21:07 27-07-2009

Nhân dịp sinh nhật cậu Nghĩa (con của bà trẻ Bông), mẹ Xoăn làm tặng cậu một chiếc bánh mouse sữa chua. Chúc cậu Nghĩa luôn mạnh khỏe và gặt hái được nhiều thành công trong cuộc sống nha

Bánh Mouse gồm 2 phần: phần đế bánh và phần mouse phía trên.

1) Đế bánh:
* Nguyên liệu:
- trứng gà CN: 4 quả
- đường: 120g
- bột mỳ: 120g
- bơ đun chảy: 20 g
* Cách làm:
- đánh trứng bằng máy ở tốc độ cao nhất khoảng 5 phút, rồi cho đường từ từ vào đánh cùng đến khi bông cứng (tức là khi dùng tay quẹt một đường trên mặt hỗn hợp mà thấy lõm, hỗn hợp ko tràn ngược là là ok; hoặc khi nhấc que đánh lên thấy hỗn hợp chảy xuống khó khăn), thường mất khoảng 10 phút với máy Philip.
- rây bột từ từ vào hỗn hợp trứng đường, rồi dùng phới quấy nhẹ, đều cho bột quyện đều với trứng.
- Đổ bơ đun chảy vào quấy cùng (chú ý, quấy nhẹ tay cho hỗn hợp ko bị chảy)
- Chuẩn bị sẵn khuôn tròn đế rời, lót giấy chống dính, quét bơ vào đáy khuôn, rồi đổ bột vào khuôn.
- Lò bật trước 5 phút ở 180 độ (nếu là lò Gali như của mẹ Nga thì chỉ 165-170 độ thôi), cho khuôn bột vào nướng khoảng 30 phút.
- Canh lửa, nếu thấy mặt trên vàng sớm quá thì che giấy lên mặt bánh để nướng (nhưng tuyệt đối ko mở cửa lò trong 15 phút đầu, bánh sẽ bị xẹp)
- Bánh chín, bỏ ra ngoài cho nguội. Dùng dao lưỡi cưa để xẻ ngang bánh làm 2 vì mouse chỉ dùng đế bánh mỏng thôi.

2) Phần mouse phía trên:
* Nguyên liệu:
- Sữa chua vinamilk: 2 hộp
- Đường: 100g
- Gelatin bột: 20 gr
- Kem whipping: 500gr

* Cách làm:
- Đánh sữa chua với đường cho tan
- Đun 20 g bột gelatin với 50g nước đến khi sôi, rồi để nguội
- Đánh bông kem whipping nhưng đừng bông quá nhé.
- Cho kem whipping vào hỗn hợp sữa chua rồi trộn nhẹ tay cho đều.
- Đổ gelatin còn hơi ấm ấm vào hỗn hợp và trộn đều, đã hoàn thành hỗn hợp mouse.
- Lấy khuôn đế rời ban nãy nướng đế bánh gato (tất nhiên là phải rửa sạch sau khi nướng bánh rồi hì hì), lót giấy chống dính vào đáy, rồi thả đế bánh gato vào đáy khuôn.
- Dùng mica trong lót thành khuôn (Xoăn lấy file tài liệu trong veo ý, cắt ra), đổ hỗn hợp mouse lên trên đế bánh. Nếu đầy vừa mặt khuôn thì dùng dao phẳng miết cho thẳng, còn nếu vơi thì gõ gõ thành khuôn cho hỗn hợp dàn đều.
- Cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút, lấy ra, trang trí các quả rasberry lên mặt, rồi bỏ lại vào ngăn đá khoảng 2 tiếng cho mouse cứng lại.
- Bỏ bánh ra, tháo khuôn.
- Lấy bánh quế lót xung quanh, trang trí mặt bằng sốt socola.

Hế hế dài dòng quá, nhưng thành phẩm đây ạ

Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket

Nguồn trích dẫn (0)
  1. Nhianhim

    Nhianhim

    16:13 31-07-2009

    Đế để bánh gato mẹ X mua ở đâu dấy? bt mẹ Nhia làm bánh gato toàn phải cho vào đĩa, nên ko tiện chút nào

  2. YUMI&KEN

    YUMI&KEN

    08:35 31-07-2009

    THÈMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
  3. NANA'S BLOG

    NANA’S BLOG

    14:28 28-07-2009

    Nhìn đẹp quá! Chắc là ngon lắm đây. Chúc cậu BiBong sinh nhật vui vẻ!
Posted in Mousse, Sữa chua | Tagged | Leave a comment

Bánh mỳ nóng giòn đê eeeeeeeeee

Đăng ngày: 14:34 07-07-2008 Xời xời, kêu gì mà kêu, học không chịu học, lúc nào cũng cắm đầu vào làm bánh thì lấy thời gian đâu mà nhét chữ vào đầu hử???????? Nhưng khổ, nàng Xoăn cố lắm rồi … Continue reading

Posted in Bread & buns, Mousse | Tagged , | Leave a comment