Category Archives: Cookies

Bánh quy bơ hai màu

Công thức được chỉnh sửa từ Choc-Mint Pin Wheels của cuốn Irresistible Biscuits, vì mình không khoái vị bạc hà nên bỏ qua phần nguyên liệu này.

Nguyên liệu:
- 200g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 1 cup đường nâu
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1 trứng
- 2 1/4 cup bột mỳ đa dụng, rây mịn
- 1 tsp baking powder
- 1 tablespoon bột socola

Cách làm:
- Dùng máy đánh trứng và phới lồng đánh tan bơ và đường cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn nhuyễn và bơ chuyển thành màu trắng ngà.
- Cho trứng và vanilla vào đánh cùng, tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Cho bột mỳ và bột nở ( baking powder) vào hỗn hợp bơ trứng, dùng phới bẹt trộn cho đều.
- Chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau
- Trộn bột socola vào 1 phần cho đều.
- Cán mỏng từng phần bột thành lớp dày khoảng 2mm, đặt lớp bột vàng trắng lên trên mặt lớp bột nâu và đặt cả 2 lớp lên trên 1 lớp giấy chống dính.
- Nhẹ nhàng cuộn tròn 2 lớp bột, tạo thành hình thỏi có xoắn 2 màu ( giống bánh gato cuộn).
- Bọc thỏi bột vào màng flim và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
- Lâý thỏi bột ra khỏi tủ lạnh, bỏ màng film, dùng dao sắc, cắt thành từng khoanh có độ dày từ 0,3 – 05 cm ( ko nên cắt dầy quá, bánh sẽ bị cứng).
- Đặt từng khoanh bánh vào khay nướng đã lót giấy chống dính và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt.
- Bỏ ra rack, để nguội.

Posted in Chocolate, Cookies | Leave a comment

Choco chip cookies

Choco chip cookies mình đã làm một vài lần nhưng theo nhiều công thức khác nhau. Lần này mình lựa chọn thử một công thức khác mà được khá nhiều người khen. Thành phẩm bánh ngon, giòn xốp nhưng cũng khá ngọt nên phải điều chỉnh lượng đường. Công thức này mình lấy từ trang web: mybakingaddiction.com, mình sẽ viết lại theo cách mình làm để người xem dễ hình dung nhé, còn công thức gốc ở đây: http://www.mybakingaddiction.com/bigchocolate-chip-cookies/

Nguyên liệu:
- 225g bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng cho mềm tay.
- 1/2 cup đường trắng ( ct gốc: 1 cup)
- 1/2 cup đường vàng ( ct gốc: 1 cup)
- 2 trứng gà CN
- 1 tsp vanilla extract
- 2 3/4 cup bột mỳ đa dụng, rây mịn
- 1 chút muối tinh
- 1 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda ( mình thường cho ít hơn vì ko thích kiểu nở của baking soda)
- 1 cup hạt choco chip hoặc socola thái nhỏ ( ct gốc: 2 1/2 cup)

Cách làm:
- Bật lò nóng trước ở nhiệt độ 190 độC.
- Dùng phới lồng đánh bơ với đường cho đến khi nhuyễn mịn và bơ chuyển sang màu trắng ngà.
- Thay phới bẹt ( dùng để trộn cookies), cho bột mỳ, muối, baking soda, baking powder vào hỗn hợp bơ đường, trộn đều đến khi các thành phần quyện đều với nhau. Nếu không dùng phới bẹt thì có thể trộn tay bằng muôi gỗ.
- Cho dần choco chip vào hỗn hợp bột, dùng tay ( đi găng nilon cho khỏi dính) trộn nhẹ tất cả các thành phần với nhau. Chú ý ko trộn quá lâu, dễ bị chai bột.
- Viên từng viên bột có đường kính 1.5 – 2 cm, thả lên trên khay đã lót giấy chống dính, hơi ấn cho bẹt viên bột. Khi nướng, viên bột sẽ tự chảy bẹp xuống.
- Nướng bánh trong khoảng 15 – 20 phút ( tùy kích thước bánh) đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt.
- Để bánh nguội trước khi cho vào lọ kín.

Posted in Chocolate, Cookies | Leave a comment

Bánh Ladyfingers

Công thức gốc của joyofbaking. Bánh này được dùng làm nguyên liệu cho một món tráng miệng nổi tiếng của Ý: Tiramisu

Nguyên liệu:
- 65g cake flour, rây mịn
- 3 lòng đỏ trứng, nhiệt độ phòng
- 25g đường trắng
- 1/2 tsp vanilla extract
- 3 lòng trắng trứng, nhiệt độ phòng
- 1/8 tsp cream of tartar
- 36g đường trắng
- Đường bột

Cách làm:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 177 độ C, lót giấy chống dính vào khay nướng.
- Trong một âu, dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng với 25g đường ở tốc độ cao khoảng 5 phút hoặc đến khi hỗn hợp chuyển thành hỗn hợp sệt, màu vàng nhạt. Cho vanilla extract vào đánh cùng. Rây bột cake flour vào hỗn hợp, không trộn.
- Đánh lòng trắng trứng ở một âu khác đến khi nổi bọt, cho cream of tartar vào đánh cùng đến khi tạo chóp mềm. Cho dần 36g đường trắng vào đánh cùng đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
- Trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ và bột ở trên, chia làm 3 lần, trộn nhẹ đến khi các nguyên liệu quyện vào với nhau.
- Cho hỗn hợp vào túi bóp kem, bóp từng dải dài khoảng 7.5cm lên giấy chống dính trên khay nướng, nên bóp bột cách nhau khoảng 2cm để bánh không bị dính vào nhau.
- Rắc đường bột lên mặt bột và nướng khoảng 10-15 phút đến khi có màu nâu nhạt.
- Lấy bánh ra khỏi lò, chuyển bánh sang rack chờ nguội, khi bánh còn hơi ấm nên dùng spatula chịu nhiệt khẽ cậy bánh khỏi lớp giấy chống dính. Nếu để bánh nguội hẳn thì sẽ không tách ra khỏi giấy được.
- Khi bánh nguội hẳn, cất vào hộp kín. Chờ làm tiramisu nhé

Posted in Cookies | Tagged | Leave a comment

Cookies lưỡi mèo

Đăng ngày: 13:46 16-04-2010

Khi ta làm kem hoặc làm bánh cần nhiều lòng đỏ tức là ta sẽ có rất nhiều lòng trắng. Vậy thì mình lại làm cookies lưỡi mèo :)

Chiều qua hì hụi làm được cho em Bông 1 túi mang đến lớp để hôm nay em cùng các bạn chén khi đi xem xiếc nhá.

Cookies mỏng, giòn nhưng ko cứng, bộ răng non nớt của các con chén vô tư
Đóng túi đẹp đẽ :) mang đi

Nguồn trích dẫn (0)
Tìm tag: cookies
  1. ZinZin _ BiBi

    ZinZin _ BiBi

    22:53 17-04-2010

    Hị Hị …mẹ tớ chẳng biết làm đâu Bông ạh , cái bánh này mẹ tớ cũng hay mua cho tớ lém đấy .
    Mẹ Bông khéo tay thật.
  2. Bảo Như

    Bảo Như

    14:20 17-04-2010

    y ngoài tiệm rồi…

  3. Bé Thỏ trắng

    Bé Thỏ trắng

    00:19 17-04-2010

    dạo này em có cao trào làm bánh dâng cao mà bác ứ copy công thức

  4. Bill_Bob

    Bill_Bob

    19:55 16-04-2010

    Mang cho bà kon thử chút nào??????????
Posted in Cookies | Tagged , | Leave a comment

Mascarpone cookies

Đăng ngày: 21:55 11-03-2010

Từ sau Tết tới giờ toàn hì hụi tập bánh gato, ăn kem péo ú, giờ chuyển về làm ít cookies để em Bông còn có đồ măm sáng.
Công thức gốc là Creamcheese cookies copy từ nhà bác Nguyetva (cám ơn bác iu :) , em mà cứ bắt chước bác thì thể nào bánh cũng ngon :) . Sẵn có hộp Mascarpone trong tủ lạnh, vốn mua định để làm Tiramisu, bánh sampa và các nguyên liệu khác cũng mua rồi, nhưng cơn lười nổi lên, lại thêm phần sợ péo, mà Mascapone tươi thì ko để lâu được. UI, nhiều lý do quá nhể, hì hì, thế nên hì hục vài tiếng buổi tối, thành phẩm thế này này, nhân vàng là mứt quất, nhân đỏ là mứt dâu nha :) Hi hi, thể nào các bác cũng cằn nhằn em là phí phạm Mascarpone, vì làm creamcheese thì bánh cũng ngon lắm rùi.
  1. Nghe’

    23:12 25-03-2010

    Món bánh của mẹ luôn ngon và hấp dẫn :D

    Em vừa về quê ra và bạn Nghé lại ốm nữa nên dạo này ít online ạ, mẹ không phải cám ơn vì em giới thiệu bạn bè đâu, họ ăn bánh mẹ làm thấy ngon nên nhờ em kết nối đấy chứ ạ.

    Trả lời

    Lời bình :

  2. Bé Thỏ trắng

    15:06 25-03-2010

    bác Xoăn ơi bác dạy em mấy chiêu sinh tố  mùa hè đi bác
    Trả lời

    Lời bình :

  3. nhin that la ngon va hap dan lam
    Trả lời

    Lời bình :

  4. Bill Quang Minh

    15:08 19-03-2010

    Ngon quá mà chưa lần nào được thưởng thức, thèm quá chị Bông ơi
    Trả lời

    Lời bình :

  5. Bill_Bob

    20:34 17-03-2010

    Hấp dẫn quá đấy BB ơi.
    Trả lời

    Lời bình :

  6. Bé Thỏ trắng

    12:36 13-03-2010

    rat hap dan a.chi Bong suong that

  • Nguyễn Thùy Dương Ôi zồi ôi là thèm!!!!!

    March 12, 2010 at 8:46am ·
  • Toàn Thắng Chẹp chẹp, ở nhà 1 mình chẳng có gì ăn. Giá mà….

    March 12, 2010 at 10:26am ·
  • Tom Tep Nghiện bánh của em!

    March 12, 2010 at 5:02pm ·
Posted in Cookies, Creamcheese, Jam/mứt | Tagged , | Leave a comment