Category Archives: Dessert

Caramel/ Flan

Món này mình lại xin công thức của đại ca Nguyetva, ăn rồi mê mẩn mặc dù mình làm cũng chưa đều tay về mặt hình thức, lúc đẹp, lúc thì í ẹ, nhưng điểm chung là ngon he he ( tự sướng tí). Cám ơn đại ca nhiều nhiều ạ.

Đường Caramel: bao giờ mình cũng làm đường trước, rồi đổ vào lọ để cho đường nguội và keo lại.
- 50gr đường nâu ( đường Hoa mai)
- 20ml nước
- 15ml nước cốt chanh ( để tạo vị đắng giống caramel)

Làm caramel:
- Cho đường vào một cái nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun lửa nhỏ tới khi đường chảy ra và chuyển màu cánh gián nhạt. Không thắng đường kỹ vì đường chaý rất có hại cho sức khỏe.
- Cho nước và cốt chanh vào.
- Nhanh tay rót caramel ra khuôn và để cho caramel nguội keo lại trong khuôn.

Nguyên liệu: (cho một khay tròn đường kính 22cm) nhưng mình hay cho vào 10 em lọ thủy tinh xinh xinh, có nắp.
- 400ml sữa tươi không đường
- 100ml kem tươi ( whipping cream, chứ không phải topping nhé), hoặc có thể dùng hoàn toàn bằng sữa tươi.
- 70g đường ( mình hay dùng 50g vì nhà mình ăn nhạt hơn)
- 4 lòng đỏ trứng + 2 trứng
- 2 tsp vanilla extract
- 1 chút muối tinh

Cách làm:
- Đập trứng vào 1 tô + đường rồi khuấy nhẹ cho tới khi tan đường.
- Cho sữa tươi và kem tươi vào nồi, đun sôi nhẹ.
- Đổ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa quấy nhẹ nhàng cho đều.
- Lọc qua rây cho hết lợn cợn
- Cho vanilla và muối vào quấy đều.
- Rót hỗn hợp trứng sữa vào lọ thủy tinh đã có đường caramel.
- Lò nướng bật trước ở 175 độ C. Đun sôi 1 cup nước, rót cup nước đó vào khay nướng trong lò rồi đặt các lọ thủy tinh vào trong khay nướng có đổ nước đó. Che miệng các lọ thủy tinh bằng giấy bạc thực phẩm để nước không rỏ vào caramel trong thời gian nướng.
- Cho vào lò nướng trong vòng 20- 25 phút là được (tùy khuôn to hay nhỏ để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp)
- Bánh chín, để nguội rồi cho vào tủ lạnh


Posted in Baking and desserts, Dessert, Sữa tươi/ Fresh milk, Whipping cream | Tagged , | Leave a comment

Apple crumble & Vanilla Cookie Ice-cream

Vài lần đi ăn ở quán pizza thấy có món Apple crumble ăn với kem vani, mình nghiện món này dù biết là rất béo và ngọt, hị hị, cơ mà cái miệng làm khổ cái thân. Nhưng mà ăn ở quán này hơi bị chát nên mình về tự làm lấy cho nó hợp túi tiền, nhờ.

Và đây là món Apple crumble (tạm dịch là món táo nướng với bánh vụn hi hi, dịch chuối thế không biết). Ăn kèm với kem vani cookie Oreo (cũng homemade nhé)

Nguyên liệu:

- 2 quả táo tây

- 80g đường đỏ hoặc đường trắng

- 70-80g bột mỳ đa dụng

- 50g bơ nhạt

- 1/2 tsp bột quế

- kem vanilla cookie

Cách làm:

- Táo gọt vỏ, bổ dọc thành từng miếng mỏng, và cắt từng miếng mỏng thành 3 khúc.

- Cho táo vào trong nồi, cho 60g đường và bột quế vào táo, đậy nắp nồi và đun táo nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Thi thoảng dùng muôi gỗ đảo đều, chú ý giai đoạn đầu táo rất dễ cháy. Đun táo đến khi mềm nhưng không nát.

- Cho táo vào khuôn sứ (thủy tinh) to hoặc cho vào các khuôn nhỏ.

- Cho bột mỳ, 20g đường còn lại và bơ vào âu, dùng tay bóp đều cho đến khi tạo thành những viên bột nhỏ (nếu thấy hỗn hợp ướt quyện quá thì cho thêm chút bột mỳ để tạo thành viên nhỏ).

- Bật nóng lò trước ở nhiệt độ 150 độ C. Phủ kín hỗn hợp viên bột mỳ lên trên mặt táo trong khuôn, không ấn chặt.

- Cho các khuôn bột vào lò nướng khoảng 30 phút hoặc đến khi mặt bột vàng nhạt và giòn.

- Lấy bánh táo ra khỏi lò, cho một viên kem lên trên mặt và dùng nóng.

- Món táo mềm, thơm mùi quế, ăn nóng với một chút kem lạnh, ngon lắm. Mời cả nhà thử nhé.

Posted in Dessert, Quế, Táo/ Apple | Tagged | Leave a comment

Banane Flambée – Chuối đốt rượu nào

Món chuối đốt rượu Rum nầy xuất phát từ nhà em Mickey Bee. Đấy, cái tội a đú nó khổ thế đấy, thấy nhà hàng xóm có món ngon là không chịu được. Nhà có chuối thì chưa có rượu, hì hụi đi mua rượu để làm thì lại hết chuối, lại lười nên chai rượu cứ để góc nhà. Giờ mới có dịp để thử nghiệm. Cám ơn Bee nhiều nha, ngon lắm nàng ạ. :)


Công thức:

3 quả chuối chín ương

50g đường

50g bơ

30g rượu Rhum Bacardi (mà dùng rượu Rum nào cũng được hết)

Cách làm:

-          Đun chảy bơ và đường trong chảo chống dính, khuấy tan đều, đun nhỏ lửa.

-          Lột vỏ chuối, cho chuối vào rim cùng, lật mặt chuối để cho ngấm đều bơ đường.

-          Khi hỗn hợp bơ đường sền sệt, vặn to lửa, nghiêng chảo, đổ rượu Rum vào, lửa sẽ bùng lên và cháy trên mặt chảo, chuối sẽ hơi xém (cái này nên làm ở chảo nhỏ thì lửa bắt tốt hơn).

-          Tắt bếp, xúc chuối ra đĩa, dội sốt bơ đường lên trên, muốn thêm màu thì vét đường cháy ở chảo, bày lên trên mặt chuối.

-          Ăn cùng với 1 viên kem lạnh, mình dùng kem vani homemade. Chẹp chẹp, nhon lắm.

Chú ý là chuối phải nguyên hình dạng, không nát, và sốt sánh nhé.

Posted in Chuối, Dessert, Rượu | Tagged , | Leave a comment

Oreo cookies ice-cream

Đăng ngày: 21:08 20-06-2010
Công thức kem Oreo cookies dựa trên công thức gốc của kem Vanilla , chỉ thêm 1 thành phần là bánh quy Oreo bẻ nhỏ, cho vào lúc kem đang quay trong máy (lúc gần xong). Kem ăn sẽ vừa có mùi thơm của vani, vừa có vị ngậy béo của kem tươi và có cả thêm vị bùi bùi của bánh quy Oreo.

Thành phẩm đây

Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket

Posted in Dessert, Ice-cream | Tagged | Leave a comment

Kem socola

Đăng ngày: 19:24 21-04-2010

Híc, trời nóng, tối nào cũng hì hụi làm 1 hộp kem, hôm sau mới vác ra chụp ảnh. Kem mịn và ngon, ngậy nhưng nóng quá nên chảy hơi bị nhanh. Công thức này cũng dựa trên công thức gốc của bác Nguyệt, cám ơn bác iu ạ :)

Nguyên liệu

* 3 lòng đỏ trứng
* 200ml sữa tươi
* 1 cup kem tươi (whiping cream)
* 1/2 cup đường bột
* 1 thìa canh bột ca-cao (lần này Xoăn ko dùng vì lần trước bị mọi người kêu là đắng, nhưng tớ lại thích ăn đắng cơ, cơ mà thiểu số nên phải tuân theo mọi người, hì hì)
* 100gr semi-chocolate, thái vụn

Cách làm:
# Cho sữa tươi + chocolate thái vụn vào nồi, đun cho tan hết socola (không đun sôi để tránh bị lợn cợn)
# Lòng đỏ trứng quậy đều với đường cho tan.
# Đổ sữa nóng vào tô trứng, quấy nhẹ tay theo một chiều
# Đổ hỗn hợp lại vào nồi, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy nhẹ tay tới khi hỗn hợp đặc dần, hơi nặng tay là được, không đun sôi. Bắc ra, để nguội
# Trộn kem tươi lạnh (lấy từ tủ lạnh ra) với hỗn hợp trứng sữa nguội, cho vào bát ô tô rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.
# Vác bát hỗn hợp lạnh ra, đổ vào máy chạy theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
# Cho vào hộp và để vào ngăn đá qua đêm.

Ảnh ọt, ảnh ọt

Chocolate ice-cream
Kem socola mát lạnh
Ngon
Nhưng hơi ngọt
  1. Cosbe

    Cosbe

    15:34 23-04-2010

    tớ đang mua máy làm kem XOăn ạ… làm từ máy sinh tố tớ k làm được như mọi người nói hic hic…
  2. YUMI&KEN

    YUMI&KEN

    16:39 22-04-2010

    Ngon quá mẹ ơi
  3. YUMI&KEN

    YUMI&KEN

    16:38 22-04-2010

    Ngon quá. Mẹ giỏi quá mẹ ơi
  4. ZinZin _ BiBi

    ZinZin _ BiBi

    12:27 22-04-2010

    Chíu chíu ,,,,, Ngon quá , mẹ BB khéo thật .

Posted in Chocolate, Dessert, Ice-cream | Tagged | Leave a comment