Category Archives: Đồ uống

Ăn rồi thì phải uống chứ. Pha đồ uống thế nào nhỉ :)

Trà táo đỏ – lẩu trà

Mình bắt đầu thử sức với một mảng mới trong nghệ thuật ăn uống, đó là pha chế đồ uống, mình học được vài buổi rồi đấy. :) . Công nhận có đi học thì mới biết được nhiều điều hay, có những điều cứ tưởng như mình biết rồi vì vẫn làm đồ uống ở nhà mà, nhưng thực ra lại chưa nắm rõ và toàn làm theo cảm tính thôi.

Mới đang học những món đồ uống đầu tiên và món mình kết nhất cho đến thời điểm này là Trà táo đỏ. Món này còn được gọi bắng cái tên rất hấp dẫn: lẩu trà, vì có thể vừa đun nóng trên bếp cồn, vừa thưởng thức.
Nhất là ở thời điểm lạnh như thế này trong năm mà được thưởng thức một cốc trà táo dịu ngọt, nóng và thơm mùi quế hồi thì không có gì sướng bằng hi hi :)

Công thức ( cho 10 người):
- Chè nhúng Lipton: 3-4 gói ( tùy khẩu vị) + 250ml nước sôi
- Sả: 3 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Quế: 1 miếng
- Hoa hồi: 1 nụ
- Nước táo hộp: 500ml
- Nước sôi: 350ml
- Đường: 50-80g ( tùy khẩu vị)
- Táo tây: 1 quả ( thái hạt lựu)

Cách làm:
- Làm sạch sả, gừng, quế, hồi, đập nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi + đường + nước táo + nước sôi + nước trà và đun sôi.
- Trước khi bắc ra, cho táo thái hạt lựu vào. Dùng nóng.



Posted in Đồ uống | Tagged | Leave a comment

Chè sen long nhãn

Hè đến rồi nên phải tìm cách giải khát thôi. Bạn Bông có một sở thích ăn uống khác mẹ: đó là bạn ý rất khoái ăn các loại chè, trong khi mẹ thì không mê mẩn lắm. Nhưng vì bạn thích nên mẹ vẫn nấu, và ăn cùng, kể ra cũng được, hi hi. Một trong những loại chè bạn Bông thích là chè sen long nhãn. Cách nấu của mẹ cũng đơn giản thôi vì mẹ vốn lười mà

Nguyên liệu:

- 200g sen khô, loại bở

- 1.5 l nước

- 100g long nhãn loại ngon ( có thể thay bằng quả nhãn tươi nếu vào mùa)

- 180-200g đường phèn (nếu dùng đường thường thì phải bớt đi nhé, không là ngọt đấy)

Cách nấu:

- Rửa qua hạt sen khô cho hết bụi, cho nước vào ngâm khoảng 30 phút

- Cho sen và nước vào nồi ủ, đun vừa lửa đến khi nước sôi, bắc xuống, ủ khoảng 2-3 tiếng (hoặc cho đến khi sen bở). Có thể nấu bằng nồi áp suất, chỉ mất khoảng 15 phút đun và thêm 15-30 phút om trong nồi, nhưng Xoăn không thích dùng nồi áp suất, nên chấp nhận ủ sen lâu hơn tí :)

- Khi sen đã chín nhừ, bở, bắc lên bếp, đun vừa lửa, thả long nhãn vào, đun đến khi sôi.

- Cho đường phèn vào nồi chè khuấy đều, đun cho đến khi tan hết đường.

- Tắt bếp, để nguội, múc ra bát, cho một ít đá vào cho mát. Nước chè ngọt mát, hạt sen bở và long nhãn mềm, ngọt nhẹ, giải khát mùa hè thì tuyệt. Nếu chưa ăn hết chè thì có thể bảo quản trong tủ lạnh, hạt sen sẽ cứng hơn 1 chút nhưng vẫn bở mềm, còn nước sẽ đặc lại do bột của hạt sen ra nước, nhưng vẫn ngon lắm, hi hi.

Mời mọi người cùng giải khát nào,

Chưa mua được máy bào đá, nên mình dùng tạm đá viên nhé

Posted in Chè, Đồ uống | Leave a comment

Giải khát với chè đỗ đen và thạch sương sáo

Đăng ngày: 20:16 18-07-2010

Chè đỗ đen thì ai cũng biết nấu rùi, một món giải khát đơn giản và ngon, tốt cho sức khỏe hề hề.
Thường thì mọi người hay ninh bằng nồi áp suất, nhưng Xoăn sợ dùng cái nồi đấy nên dùng nồi ủ.
Cách làm:
- 180-200g đỗ đen, rửa qua cho sạch bụi, cho vào nồi ủ, rồi đổ nước vào đặt nồi lên bếp đun sôi (lượng nước nhiều hay ít tùy ý).
- Đun sôi khoảng 5 phút thì bắc ra, thả vào vỏ nồi ủ. Ủ khoảng 2-3 tiếng (trong lúc ủ là nồi vẫn sôi đấy). Nếm thử hạt đỗ đen xem đã nhừ chưa.
- Chắt nước đỗ ra 1 cái bát, chỉ để hạt đậu lại trong nồi.
- Cho 250g đường (thêm bớt tùy khẩu vị nhé) vào xào với đỗ cho ngấm, rồi đổ nước đỗ đen vào đun sôi lại. Thế là có nồi chè đỗ đen rùi.

Thạch sương sáo (chính là thạch đen ngoài chợ hay bán, nhưng Xoăn mua gói bột thạch sương sáo về tự nấu.) Tuy thạch ko giòn được như ngoài chợ, nhưng đảm bảo hơn.
- Nấu thạch sương sáo theo hướng dẫn, tuy vậy, có mấy típ sau giúp thạch ngon, khá giòn và ko bị đắng.
- Đổ 50g bột thạch (1 gói) vào nồi, cho 100g đường và đổ 850ml nước vào.
- Khuấy đều và ngâm bột trong nước khoảng 1 – 1.5 tiếng, bột sẽ nở hơn và ko bị đắng.
- Sau đó đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun, vừa khuấy cho ko bị vón cục.
- Khuấy đến khi thạch sôi và mịn, đun thêm khoảng 5 phút nữa, rồi đổ vào khuôn. Để nguội, cho vào tủ lạnh.

Xử lý:
- 1 ít thạch, 1 ít chè đỗ đen, thêm 1 chút nước cốt dừa và 1 ít dừa sấy khô và măm măm :)

Posted in Baking and desserts, Đồ uống | Tagged | Leave a comment

Tào phớ homemade :D

Đăng ngày: 21:19 04-08-2009 Cám ơn bác Brian Thiên và bác Hua Bin đã cho em công thức ngon ngon và an toàn thế này ạ. Tặng hoa 2 bác ạ Yêu hai bác lắm lắm ạ Hôm nọ mẹ … Continue reading

Posted in Dessert, Đồ uống | Tagged , | Leave a comment

Giải khát nào

Đăng ngày: 11:48 28-06-2009 Dạo này đang mùa hè nên chả có bánh mấy, ngồi cạnh cái lò bánh thì chết mất, hị hị, mà trời nóng cũng chả có ai chịu ăn bánh cả, chỉ thích uống nước và … Continue reading

Posted in Dessert, Đồ uống | Tagged , , | Leave a comment