Fruit cake

Hôm nọ túm được công thức Fruit cake của mẹ Brian, nhìn bánh hấp dẫn nên mình phải thử thôi. Cám ơn bác nhiều nhiều, mẹ Brian à. Bánh rất mềm, ẩm, dùng với trà nóng thì tuyệt vời :)

Nguyên liệu:
- 4 trứng
- 200 gr bơ nhạt
- 170 gr đường (với nhà mình thì hơi ngọt, có lẽ lần sau bớt đi chỉ dùng khoảng 140-150g thôi)
- 190 gr bột mì đa dụng
- 100 gr trái cây khô (mình định dùng 70g Cranberry khô + 30g mứt dâu tằm, nhưng lát sau quên mất dâu tằm hi hi nên cuối cùng chỉ có 70g quả khô thôi, có thể thay bằng nho khô, bla bla)
- 100 ml rượu rum (Bacardi…)
- 50 ml nước cam (bạn này mình thay bằng 50ml nước chanh leo, bánh có màu vàng hơn và thơm mùi chanh)


CÁCH LÀM :
- Bật lò 150 -160 độ C (310 F)  trước khoảng 15 phút
- Chống dính khuôn bằng 1 lớp bơ mỏng, rắc 1 lớp mỏng bột mì lên trên.
- Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
- Trái cây khô ngâm trong rượu rum và nước cam (chanh) trước khoảng 1 tiếng trở lên. Vớt trái cây ra khỏi rượu, xóc với 1 ít bột mỳ khô để khi cho vào hỗn hợp bột, trái cây ko bị chìm nhiều xuống đáy khuôn.
- Đánh bông bơ đường đến khi bơ chuyển sang màu trắng mịn màng và tan hết đường, cho từng lòng đỏ vào đánh đều cho đến khi hết lòng đỏ. Trộn bột + nước cam (chanh) + trái cây khô và rượu cho đều bằng tay
- Lòng trắng trứng đánh bông tạo chóp , cho vào hỗn hợp bơ trứng trộn nhẹ tay cho đều, không nên trộn quá lâu bánh sẽ dai
- Đỗ hỗn hợp vào khuôn bỏ vào giữa lò.
- Nướng từ 80-90 phút tùy khuôn, đến khi xăm tăm vào giữa bánh thấy khô là được.
- Muốn bánh nứt 1 đường ở giữa đẹp thì khi nướng được 10- 15 phút mở lò ra rạch 1 đường ở giữa bánh chiều dầy khoảng 1 cm .

- Bánh thật nguội thì lấy bánh ra khỏi khuôn.
Lưu ý : Bánh đạt yêu cầu là bông xốp nhẹ phía ngoài giòn vàng đều, rãnh bánh ở giữa nứt đẹp.

Mời cả nhà ăn bánh uống trà với nhà em :)

Cake, Cam, Chanh dây/ Passion fruit, Nho khô, Rượu, hoa quả khôPermalink

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*


7 * = fifty six

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>