Caramel/ Flan

Món này mình lại xin công thức của đại ca Nguyetva, ăn rồi mê mẩn mặc dù mình làm cũng chưa đều tay về mặt hình thức, lúc đẹp, lúc thì í ẹ, nhưng điểm chung là ngon he he ( tự sướng tí). Cám ơn đại ca nhiều nhiều ạ.

Đường Caramel: bao giờ mình cũng làm đường trước, rồi đổ vào lọ để cho đường nguội và keo lại.
- 50gr đường nâu ( đường Hoa mai)
- 20ml nước
- 15ml nước cốt chanh ( để tạo vị đắng giống caramel)

Làm caramel:
- Cho đường vào một cái nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun lửa nhỏ tới khi đường chảy ra và chuyển màu cánh gián nhạt. Không thắng đường kỹ vì đường chaý rất có hại cho sức khỏe.
- Cho nước và cốt chanh vào.
- Nhanh tay rót caramel ra khuôn và để cho caramel nguội keo lại trong khuôn.

Nguyên liệu: (cho một khay tròn đường kính 22cm) nhưng mình hay cho vào 10 em lọ thủy tinh xinh xinh, có nắp.
- 400ml sữa tươi không đường
- 100ml kem tươi ( whipping cream, chứ không phải topping nhé), hoặc có thể dùng hoàn toàn bằng sữa tươi.
- 70g đường ( mình hay dùng 50g vì nhà mình ăn nhạt hơn)
- 4 lòng đỏ trứng + 2 trứng
- 2 tsp vanilla extract
- 1 chút muối tinh

Cách làm:
- Đập trứng vào 1 tô + đường rồi khuấy nhẹ cho tới khi tan đường.
- Cho sữa tươi và kem tươi vào nồi, đun sôi nhẹ.
- Đổ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa quấy nhẹ nhàng cho đều.
- Lọc qua rây cho hết lợn cợn
- Cho vanilla và muối vào quấy đều.
- Rót hỗn hợp trứng sữa vào lọ thủy tinh đã có đường caramel.
- Lò nướng bật trước ở 175 độ C. Đun sôi 1 cup nước, rót cup nước đó vào khay nướng trong lò rồi đặt các lọ thủy tinh vào trong khay nướng có đổ nước đó. Che miệng các lọ thủy tinh bằng giấy bạc thực phẩm để nước không rỏ vào caramel trong thời gian nướng.
- Cho vào lò nướng trong vòng 20- 25 phút là được (tùy khuôn to hay nhỏ để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp)
- Bánh chín, để nguội rồi cho vào tủ lạnh


Baking and desserts, Dessert, Sữa tươi/ Fresh milk, Whipping cream, Permalink

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*


eight + 7 =

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>