Donut xúc xích

IMG_9182

Món này em Bông mê lắm nên mẹ lại tìm công thức để làm cho em. Công thức gốc tại khewchanta.com. Đây một món donut của người Thái, rất ngậy, thơm, nhưng cũng khá nhiều chất đấy, vì thế cũng không nên măm nhiều đâu hi hi.

Nguyên liệu:
- 350g bột mỳ đa dụng
- 4g men nở (Instant dried yeast)
- 5g bột nở ( baking powder)
- 10g sữa bột
- 25g đường
- 5g muối
- 1 trứng gà CN
- 50g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 185g nước
- 15 cái xúc xích nhỏ ( mình dùng loại hong khói cho đỡ cay)
- trứng đánh để phủ bên ngoài và bột cà mỳ để lăn bánh qua trước khi rán.

Cách làm:
- Cho vào máy trộn: bột mỳ, bột nở, men nở và sữa bột rồi trộn đều.
- Cho vào âu trộn khác: muối, đường, trứng và nước, trộn đều, rồi cho vào chỗ nguyên liệu khô, bật máy trộn từ 5 – 10 phút.
- Cho bơ vào, trộn và đánh bột bằng phới xoắn trong khoảng 15- 20 phút đến khi bột dai, mịn mặt và vo tròn thành khối ở giữa âu, ko dính vào thành âu. Lôi cục bột ra, đập vài cái cho mịn mặt.
- Cho cục bột vào trong 1 âu ( đã bôi dầu để chống dính), che mặt âu bằng khăn ẩm và ủ khoảng 1 tiếng, cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Lôi bột đã ủ ra bàn đá, có bột mỳ làm áo, cắt bột thành từng miếng 40g, vo tròn và để nghỉ 10 phút.
- Cán từng miếng bột thành dải dài khoảng 20cm, cho xúc xích và cuộn bột tạo thành hình xoắn ốc, bao kín cái xúc xích. Giấu đầu bột xuống mặt dưới, hơi ấn nhẹ để dính và tránh dải bột bị bung trong quá trình rán.
- Phết trứng ( đánh bông) lên mặt từng chiếc bánh và lăn qua bột cà mỳ.
- Cho dầu ngập, đun sôi dầu và thả từng chiếc bánh vào rán. Điều chỉnh nhiệt trong lúc rán để bột đủ nhiệt để nở, nhưng không bị cháy.
- Khi đã vàng đều mặt, nhấc bánh ra và cho vào giấy thấm dầu. Ăn nóng.
- Bánh có thể làm từ hôm trước, hôm sau cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng để làm nóng lại.

Bread & buns, Donuts, Xúc xíchPermalink

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*


three * 8 =

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>