Bánh bao chiên từ sự tình cờ :)

Đăng ngày: 12:05 10-05-2009

Bố đi công tác vắng, trời lại xầm xì chực mưa. Mẹ ko dám cho Bông đi chơi nên ở nhà, lôi bột bạch ra làm bánh . Mọi người cứ thắc mắc là sao dạo này ko thấy mẹ Bông làm bánh, mẹ cháu vẫn làm đấy ạ nhưng toàn loại bánh cũ đã từng post trên blog rùi. Với lại chụp ảnh xong, lười up ảnh lắm, hị hị.
Hôm nay tình cờ làm được bánh mới, post lên tí hí hí :)
Mẹ Xoăn rất thích ăn bánh gối và đây là em bánh đầu tiên mẹ Xoăn biết làm (từ hồi chưa lấy chồng ý nhá). Nhưng mà ngại khâu làm vỏ bánh nên toàn mua ở Lương Văn Can thôi. Dạo này lại lười đi mua nên hôm nay tự trộn bột lấy, nhưng lâu lâu quên rồi, phải hỏi lại bà ngoại cộng với search trên mạng
Hê hê, cơ mà nó lại ko ra cái vỏ giòn giòn như ở LVC mà bột lại hơi nở như bánh mỳ ý. Vậy là được cái vỏ vừa giòn lại vừa mềm, cả nhà khoái. Xoăn nghĩ mãi mới ra: nó giống vỏ bánh bao chiên bán ngoài hàng đó. Thế là mình làm được bánh bao chiên hình cái gối hí hí
Em nó đây ạ:

Photobucket Photobucket Photobucket

Còn đây là công thức:

1) Vỏ bánh:
- 220ml nước ấm khoảng 30-35 độ C
- 2 tsp dầu ăn
- 2 quả trứng gà CN (60g/quả)
- 1/2 tsp muối tinh
- 2tsp đường

- 500gr bột mỳ Cái Cân + 50gr bột năng
- 1/2 tsp men nở Instant Dry Yeast

Cho nguyên liệu vào máy Breadman theo thứ tự từ trên xuống, chọn chế độ Dough. Bình thường máy sẽ trộn bột khoảng 30 phút và ủ 60 phút, nhưng Xoăn chỉ để ủ 50 phút thôi.

Trong lúc chờ máy trộn bột, đi chuẩn bị nhân nhé.

2) Nhân bánh:
- 300gr thịt nạc vai xay
- 200gr giá đỗ, bóp gẫy cho đỡ dài
- 40gr cà rốt thái sợi, cắt ngắn
- 100gr miến, mang ngâm nước rồi cắt ngắn
- Hành khô độ 2 củ vừa vừa, băm nhỏ
- Mộc nhĩ, nấm hương thái sợi, cắt ngắn (áng chừng lượng thôi, ko cân)
- Nước mắm, hạt tiêu, gia vị
- 5 quả trứng gà CN, mỗi quả bổ cau thành 4 miếng
Trộn đều tất cả nguyên liệu bằng tay cho đến khi đều.

3. Gói bánh:
- Bột sau khi ủ mang ra bàn cán, trên bàn có sẵn bột mỳ áo cho khỏi dính.
- Cắt một miếng bột, cán mỏng, rồi lấy khuôn tròn cắt bột (ko có khuôn thì lấy miệng bát ăn cơm cũng được).
- Nếu thấy miếng bột cắt vẫn dày thì lại cán mỏng tiếp, khoảng 2-3mm.
- Múc một thìa nhân cho vào một miếng vỏ bánh, cho tiếp 1/4 quả trứng cắt sẵn.Gấp hai mép bột với nhau tạo thành hình cái gối (vừa gấp, vừa nặn bột cho bột phủ kín nhân).
- Miết mép bột cho kín, có thể gập lượn trang trí nếu thích.
- Cho vào chảo dầu sôi, rán ngập mỡ, nhỏ lửa thì vỏ bánh sẽ vàng đều và nhân bánh sẽ chín.

Xong rồi, chén thôi. Trước khi chén, nhớ pha nước mắm chấm nhé, giống nước mắm chấm nem ý.

Demo thêm mấy em bánh mỳ tổ chim nữa cho nó hoành tráng. Lẽ ra còn mẻ bánh bao nữa cơ, ngon lắm, nhưng chưa kịp chụp ảnh đã hết rồi. Để lần sau mẹ cháu post bù nhá.

Photobucket Photobucket Photobucket

Hết 2 ngày cuối tuần với 3 loại bánh, mệt phờ râu trê, nhà em đi ngủ trưa đây.

Nguồn trích dẫn (0)
  1. JP

    16:27 12-05-2009

    Úi chà chà, thèm quá cơ. Ước gì nhà chị BB ở kế nhà em để em qua măm măm bánh ké nhỉ
    Trả lời

    Lời bình :

  2. Bảo Như

    18:37 11-05-2009

    Ngon, nhưng đọc đoạn cách dùng máy là mù tịt rồi mẹ Xoăn ơi.
    Trả lời

    Lời bình :

  3. Bé Thỏ trắng

    15:33 11-05-2009

    bánh bánh..thèm
    Trả lời

    Lời bình :

  4. TEPPI

    14:54 11-05-2009

    Ngon quá. Nàng Xoăn ơi cho xin cái đi.
    Lại tiếc cái hôm đi VM chưa được nếm bánh của nàng làm!
    Trả lời

    Lời bình :

  5. Heo con và Nghé con

    13:52 11-05-2009

    Hic nhìn mà thèm quá đi mất… mẹ chị BB đúng là khéo tay quá!
    Trả lời

    Lời bình :

  6. Bình luận riêng

    plusconnect

    11:07 11-05-2009

    bạn muốn đưa hình banner đúng ko?? bạn làm sai rùi..giờ giúp bạn đây

    bạn đưa code này vào module banner của bạn nhé

    <img src=”http://i163.photobucket.com/albums/t319/bibongyeu/IMG_2078-horz-1.jpg” />

    Trả lời

    Lời bình :

  7. ♥♥ Chuột Còi ♥♥

    10:42 11-05-2009

    chuẩn bị đến giờ ăn trưa òi nên nhìn càng thèm … chẹp
    Trả lời

    Lời bình :

  8. Hà Ong

    08:59 11-05-2009

    mẹ bibông khéo tay thế, sáng ra chưa ăn sáng nhìn thấy đói nẫu ruột..
    Trả lời

    Lời bình :

  9. Mẹ Khánh Nam

    01:42 11-05-2009

    Nửa đêm blogging đói bụng!  Chẹp
Baking and desserts, Bánh mặn, Permalink

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*


nine * 4 =

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>