Tag Archives: cookies

Bánh Ladyfingers

Công thức gốc của joyofbaking. Bánh này được dùng làm nguyên liệu cho một món tráng miệng nổi tiếng của Ý: Tiramisu

Nguyên liệu:
- 65g cake flour, rây mịn
- 3 lòng đỏ trứng, nhiệt độ phòng
- 25g đường trắng
- 1/2 tsp vanilla extract
- 3 lòng trắng trứng, nhiệt độ phòng
- 1/8 tsp cream of tartar
- 36g đường trắng
- Đường bột

Cách làm:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 177 độ C, lót giấy chống dính vào khay nướng.
- Trong một âu, dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng với 25g đường ở tốc độ cao khoảng 5 phút hoặc đến khi hỗn hợp chuyển thành hỗn hợp sệt, màu vàng nhạt. Cho vanilla extract vào đánh cùng. Rây bột cake flour vào hỗn hợp, không trộn.
- Đánh lòng trắng trứng ở một âu khác đến khi nổi bọt, cho cream of tartar vào đánh cùng đến khi tạo chóp mềm. Cho dần 36g đường trắng vào đánh cùng đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
- Trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ và bột ở trên, chia làm 3 lần, trộn nhẹ đến khi các nguyên liệu quyện vào với nhau.
- Cho hỗn hợp vào túi bóp kem, bóp từng dải dài khoảng 7.5cm lên giấy chống dính trên khay nướng, nên bóp bột cách nhau khoảng 2cm để bánh không bị dính vào nhau.
- Rắc đường bột lên mặt bột và nướng khoảng 10-15 phút đến khi có màu nâu nhạt.
- Lấy bánh ra khỏi lò, chuyển bánh sang rack chờ nguội, khi bánh còn hơi ấm nên dùng spatula chịu nhiệt khẽ cậy bánh khỏi lớp giấy chống dính. Nếu để bánh nguội hẳn thì sẽ không tách ra khỏi giấy được.
- Khi bánh nguội hẳn, cất vào hộp kín. Chờ làm tiramisu nhé

Posted in Cookies | Tagged | Leave a comment

Cookies lưỡi mèo

Đăng ngày: 13:46 16-04-2010

Khi ta làm kem hoặc làm bánh cần nhiều lòng đỏ tức là ta sẽ có rất nhiều lòng trắng. Vậy thì mình lại làm cookies lưỡi mèo :)

Chiều qua hì hụi làm được cho em Bông 1 túi mang đến lớp để hôm nay em cùng các bạn chén khi đi xem xiếc nhá.

Cookies mỏng, giòn nhưng ko cứng, bộ răng non nớt của các con chén vô tư
Đóng túi đẹp đẽ :) mang đi

Nguồn trích dẫn (0)
Tìm tag: cookies
  1. ZinZin _ BiBi

    ZinZin _ BiBi

    22:53 17-04-2010

    Hị Hị …mẹ tớ chẳng biết làm đâu Bông ạh , cái bánh này mẹ tớ cũng hay mua cho tớ lém đấy .
    Mẹ Bông khéo tay thật.
  2. Bảo Như

    Bảo Như

    14:20 17-04-2010

    y ngoài tiệm rồi…

  3. Bé Thỏ trắng

    Bé Thỏ trắng

    00:19 17-04-2010

    dạo này em có cao trào làm bánh dâng cao mà bác ứ copy công thức

  4. Bill_Bob

    Bill_Bob

    19:55 16-04-2010

    Mang cho bà kon thử chút nào??????????
Posted in Cookies | Tagged , | Leave a comment

Mascarpone cookies

Đăng ngày: 21:55 11-03-2010

Từ sau Tết tới giờ toàn hì hụi tập bánh gato, ăn kem péo ú, giờ chuyển về làm ít cookies để em Bông còn có đồ măm sáng.
Công thức gốc là Creamcheese cookies copy từ nhà bác Nguyetva (cám ơn bác iu :) , em mà cứ bắt chước bác thì thể nào bánh cũng ngon :) . Sẵn có hộp Mascarpone trong tủ lạnh, vốn mua định để làm Tiramisu, bánh sampa và các nguyên liệu khác cũng mua rồi, nhưng cơn lười nổi lên, lại thêm phần sợ péo, mà Mascapone tươi thì ko để lâu được. UI, nhiều lý do quá nhể, hì hì, thế nên hì hục vài tiếng buổi tối, thành phẩm thế này này, nhân vàng là mứt quất, nhân đỏ là mứt dâu nha :) Hi hi, thể nào các bác cũng cằn nhằn em là phí phạm Mascarpone, vì làm creamcheese thì bánh cũng ngon lắm rùi.
  1. Nghe’

    23:12 25-03-2010

    Món bánh của mẹ luôn ngon và hấp dẫn :D

    Em vừa về quê ra và bạn Nghé lại ốm nữa nên dạo này ít online ạ, mẹ không phải cám ơn vì em giới thiệu bạn bè đâu, họ ăn bánh mẹ làm thấy ngon nên nhờ em kết nối đấy chứ ạ.

    Trả lời

    Lời bình :

  2. Bé Thỏ trắng

    15:06 25-03-2010

    bác Xoăn ơi bác dạy em mấy chiêu sinh tố  mùa hè đi bác
    Trả lời

    Lời bình :

  3. nhin that la ngon va hap dan lam
    Trả lời

    Lời bình :

  4. Bill Quang Minh

    15:08 19-03-2010

    Ngon quá mà chưa lần nào được thưởng thức, thèm quá chị Bông ơi
    Trả lời

    Lời bình :

  5. Bill_Bob

    20:34 17-03-2010

    Hấp dẫn quá đấy BB ơi.
    Trả lời

    Lời bình :

  6. Bé Thỏ trắng

    12:36 13-03-2010

    rat hap dan a.chi Bong suong that

  • Nguyễn Thùy Dương Ôi zồi ôi là thèm!!!!!

    March 12, 2010 at 8:46am ·
  • Toàn Thắng Chẹp chẹp, ở nhà 1 mình chẳng có gì ăn. Giá mà….

    March 12, 2010 at 10:26am ·
  • Tom Tep Nghiện bánh của em!

    March 12, 2010 at 5:02pm ·
Posted in Cookies, Creamcheese, Jam/mứt | Tagged , | Leave a comment

Melting cookies moments – nghe dễ “xương” ko? ;)

Đăng ngày: 13:29 21-05-2009

Em cookies này xin công thức của nhà bác Nguyetva lâu rùi, nhưng chưa có cơ hội làm. Giờ làm thử nhá.
Úi, ăn ngon và dễ thương lắm ạ: bùi bùi, giòn giòn, ngọt vừa lại tan trong miệng , em Bông mê mẩn, chén một lúc mấy cái đó ạ.

Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket

Còn đây là công thức ạ: (em cám ơn bác Nguyệt nhiều nhiều, yêu bác lắm ý ạ
- 125gr bơ nhạt để mềm
- 2 tbsp đường bột
- 120gr bột mỳ
- 2 tbsp bột ngô
- 1 tbsp bột cacao
- 85 gr kem Nutella (chính là cái lọ mứt socola bán trong siêu thị ý)

Cách làm:
- Đánh bơ với đường bột tới khi bông xốp
- Cho các nguyên liệu khô vào bơ đường, dùng tay trộn đều để được khối bột mềm.
- Cho bột vào túi bắt kem, dùng đui sao tạo hình.
- Nướng nhiệt độ 160 đô C trong vòng 12-15 phút, để nguội
- Kẹp 2 bánh trét kem Nutella ở giữa, cho vào hộp kín rồi bỏ tủ lạnh cho đỡ bị chảy kem. (bánh ko bị ỉu tí nào nhé)

Nguồn trích dẫn (0)
  1. xIu&bIn

    14:39 21-05-2009

    tự dưng lại tả giòn giòn, bùi bùi, chả cần pót hình tớ đã , chẹp chẹp
    Trả lời

    Lời bình :

  2. Hà Ong

    14:09 21-05-2009

    thèm chảy cả nước miếng ra…
Posted in Chocolate, Cookies, Ngô/Corn | Tagged | Leave a comment

Cookies ăn Tết :)

Đăng ngày: 10:21 15-01-2009 Mẹ Xoăn bắt đầu lụi cụi làm bánh ăn Tết Tự dưng có niềm say mê các loại cookies, cái này là lây của bác Nguyetva đây vì hầu hết công thức cookies đều là xin … Continue reading

Posted in Baking and desserts | Tagged , | Leave a comment