Tag Archives: kem

Kem xoài – Mango Ice-cream

Tiện có mấy quả xoài trong tủ, bạn Bông chắc cũng chán sinh tố rồi nên mình lôi ra làm kem. Lần đầu tiên thử làm kem hoa quả không dùng trứng, ngon và mát lắm nhé. Công thức gốc lấy từ: www.justonecookbook.com nhưng mình đã chỉnh sửa cách làm để cho phù hợp với mình hơn.

Nguyên liệu:

- 3 quả xoài chín tới (500-700g), gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ để xay sinh tố

- 90 – 100g đường trắng (cái này điều chỉnh tùy theo độ ngọt của xoài nhé)

- 2 quả chanh dây (passion fruit), lọc hạt lấy nước cốt

- 250ml kem tươi để lạnh

- 200ml sữa tươi không đường (nếu dùng loại nguyên kem thì sẽ ngậy hơn)

Cách làm:

- Cho xoài, đường, nước chanh dây và 150ml  sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nếu thấy xoài có xơ thì nên lọc qua rây, mình dùng xoài Hòa Lộc và Cát Chu nên không cần lọc cũng được. Cho hỗn hợp xoài sữa vào một âu.

- Đổ kem tươi vào hỗn hợp xoài sữa ở trên, khuấy nhẹ tay cho đến khi hòa đều vào nhau. Cho vào tủ lạnh để từ 3-4 tiếng, hoặc để qua đêm. Còn nếu cho vào tủ đá thì chỉ khoảng 1 tiếng thôi.

- Lấy hỗn hợp xoài lạnh ra, cho vào máy làm kem và bật máy theo hướng dẫn.

- Khi hỗn hợp đã đặc lại thành kem, múc vào hộp có nắp kín và để vào tủ đá khoảng 2 tiếng thì kem sẽ đỡ chảy hơn.

- Nếu không có máy làm kem thì để hỗn hợp vào tủ đá, cứ khoảng 2 tiếng lấy ra khuấy đều 1 lúc. Làm khoảng 3 lần như vậy là sẽ có kem (he he, cái này thì tớ chưa làm bao giờ, thấy mọi người bẩu thế) :) ))

- Mời mọi người măm kem nào

Posted in Chanh dây/ Passion fruit, Ice-cream, Sữa tươi/ Fresh milk, Whipping cream, Xoài/ Mango | Tagged | Leave a comment

Kem Rum nho

Trời nóng, mình có kem. Khi nhà có nhiều lòng đỏ trứng, mình cũng làm kem. Đây là công thức kem rum nho mình khá ưng ý, nên chỉ trung thành với bạn công thức này thôi, hi hi.

Nguyên liệu:

250ml whipping cream
250ml sữa tươi không đường
60g đường nâu
3 lòng đỏ trứng gà CN
30g rum (công thức gốc dùng Rum Jamaica, nhưng mình không có nên dùng Barcadi, vẫn nhon)
100-120g nho khô

Ngâm nho với rượu rum và 1/2 chỗ đường trong khoảng 10-15 phút.
Đánh trứng với chỗ đường còn lại bằng phới tay, cho đến khi được một hỗn hợp sền sệt màu vàng.
Đun sữa tươi trên bếp, chỉ đun nóng, không cần sôi. Rồi đổ sữa nóng dần dần vào âu trứng đường, vừa đổ vừa khuấy cho đều.
Đổ ngược hỗn hợp trứng đường sữa vào nồi, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy để tránh vón cục. Công thức gốc thì không đun sôi, nhưng mình chắc ăn, cứ đun hơi lăn tăn sôi mới bỏ khỏi bếp, cũng không bị vón cục đâu.
Đổ chỗ nho đã ngâm sữa vào hỗn hợp vừa sôi, khuấy đều và để nguội.
Khi hỗn hợp đã nguội hẳn, đổ kem tươi (vẫn để lạnh) vào và khuấy cho được hỗn hợp đều.
Cho vào tủ lạnh để khoảng 2-3 tiếng, rồi thả vào máy quay. Nhưng mình hay để qua đêm nên lúc quay máy chỉ cần khoảng 30 phút là đã có kem rồi.

Nếu không có máy làm kem, có thể cho âu hỗn hợp vào tủ đá, rồi khoảng 2 tiếng bỏ ra khuấy đều 1 lần, làm khoảng 3-4 lần là có kem măm

Mời mọi người ly kem mát lạnh trong thời tiết oi ả này nhá.

Posted in Ice-cream, Nho khô, Rượu | Tagged | Leave a comment

Kem trà xanh

Hè về, oi nóng nên tần suất làm bánh cũng giảm đi nhiều. Thay vào đó nhà mình có kem nhé: kem vani này, kem vani chocochip, kem trà xanh, kem rum nho bla bla. Từ từ mình sẽ up dần các loại nha. Làm kem cũng đơn giản, dù có máy kem hay không có, tất nhiên là có máy thì đỡ công quấy tay. :) Năm ngoái mình bon chen em máy làm kem nhỏ, âu phải để tủ đá trước 24g, nhưng cái tủ lạnh nhà mình nó bé, nếu phải ôm bạn âu thì tức là 1 số bạn trong tủ đá sẽ phải di cư, híc. Thế nên bố Tròn đã duyệt cho mình tậu 1 bạn có chế độ làm lạnh trực tiếp, chỉ cần cho hỗn hợp kem vào và bật điện thôi. Sau 30-40 phút sẽ có 1 mẻ kem, và có thể làm ngay thêm mẻ nữa. Vậy là mình có thể làm 2 loại kem trong cùng 1 ngày, hi hi, cũng đáng công ngâm cứu và ấp ủ mơ ước cả năm trời, bố Tròn nhỉ.

Nguyên liệu:

- 3 lòng đỏ trứng

- 250ml sữa tươi không đường

- 250ml whipping cream

- 90-100g đường

- 2-3 tsp bột trà xanh (tùy thích nhiều hay ít vị chát của trà xanh)

Cách làm:

- Đánh tan 3 lòng đỏ trứng với đường, đến khi có hỗn hợp sền sệt (cũng ko cần phải tan hết đường)

- Đun sữa nóng (không sôi) rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho hòa đều với nhau.

- Đổ ngược hỗn hợp vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi sôi nhẹ. Bắc ra, để nguội.

- Cho trà xanh từ từ vào kem tươi, khuấy đều cho tan, nếu bị lợn cợn thì có thể lọc qua rây. (hôm nay vừa ngó thấy cách làm cũ của mình có đoạn đun trà xanh, để lần sau làm lại cách đấy).

- Đổ hỗn hợp trà xanh vào hỗn hợp sữa trứng ở trên, khuấy cho hòa đều với nhau, để hỗn hợp thật nguội.

- Cho hỗn hợp vào tủ lạnh trước khi cho vào máy làm kem, mình thường để hẳn 1 ngày trong tủ lạnh.

- Cho hỗn hợp đã lạnh vào máy, chạy máy khoảng 30-40 phút là đã có mẻ kem ngon lành. Múc kem vào hộp, rồi để tủ đá khoảng 2 tiếng là thành kem xịn rồi.

- nếu không có máy làm kem thì để tủ đá, rồi cứ 1 tiếng rưỡi lại bỏ ra khuấy đều tay, làm khoảng 3-4 lần là ok.

Chụp ảnh kem hơi bị vất vả, trời nóng mà phải tắt hết quạt, bật điều hòa để kem khỏi chảy. Thế mà vẫn chảy mới tức chứ, híc. Chụp xong là có 2 đứa chờ sẵn để xử lý đạo cụ chụp ảnh đới. :)

Posted in Ice-cream, Trà xanh | Tagged | 3 Comments

Kem Vanilla Choco chip :)))

Đăng ngày: 09:28 23-06-2010

Vẫn kem Vanilla thôi, nhưng bỏ thêm hạt choco chip vào quay cùng, ra thêm được món kem ngon, mịn, béo ngậy nữa nhé, lại có chút vị đăng đắng của hạt choco chip nguyên chất. Ăn đã lắm.
Đạo cụ chụp ảnh hành nghề xong, đã được hai bố con xử lý nhiệt tình, lại còn tranh nhau nữa cơ chứ
Măm bằng 2 chiếc thìa có hình dáng lạ mắt (đồ khuyến mại khi mua Kiwi ớ hí hí )

Photobucket

Còn thìa này là Bát tràng nhé, đĩa đựng kem cũng BT luôn
Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket

  1. Phúc Còi và Bí Đỏ

    Phúc Còi và Bí Đỏ

    15:20 28-06-2010

    chẹp…chẹp…nhìn kem nhà em Bi Bông thèm quá là thèm á!
  2. Bill_Bob

    Bill_Bob

    12:32 28-06-2010

    Nongs quá xèm kem quá bông ơi!!!!!!!!!!!!!
  3. ZinZin _ BiBi

    ZinZin _ BiBi

    10:18 28-06-2010

    Ùh , bác biết là không khó rồi nhưng bác chưa có máy làm kem, mà làm theo cách không dùng máy thì bác hông thích . Hôm nào có máy bác sẽ làm thử nha.
  4. (*^*)park(*^*)se(*^*)hyun*^*"")
    nhin dia kem thay ngon wa he me
  5. ZinZin _ BiBi

    ZinZin _ BiBi

    21:11 26-06-2010

    Ôi , ngon quá . Còn kem không em Xoăn ơi !!!! em Xoăn giỏi thật
  6. bibongyeu

    bibongyeu

    22:18 26-06-2010

    Hì hì, em cám ơn bác, cái này làm ko khó mừ bác, bác thử cho 2 bạn Zin Bi đi :)
  7. TEPPI

    TEPPI

    17:56 25-06-2010

    Qua xin em Bông 1 cốc kem về giải khát nha
  8. bibongyeu

    bibongyeu

    22:10 26-06-2010

    Mời mẹ con anh Teppi nha :)
  9. tho trang

    tho trang

    11:11 24-06-2010

    Bông ơi ăn kem nhớ phần Thỏ với nhé hihi…
  10. bibongyeu

    bibongyeu

    22:10 26-06-2010

    Hí hí, có phần nha :)
  11. YUMI&KEN

    YUMI&KEN

    00:52 24-06-2010

    Trời nóng ghé qua nhà mẹ ăn kem ké nà
  12. bibongyeu

    bibongyeu

    22:10 26-06-2010

    Hi hi, mời nhà Y&K nha :) , mẹ Y&K có thể làm kem mà không cần máy, mẹ ạ :)
  13. Jimmi&Helmi

    Jimmi&Helmi

    17:12 23-06-2010

    Mẹ JH thuê mẹ về làm cho quán kem nhà JH cho mẹ JH đi chơi tí nhá mẹ có chịu ko
  14. bibongyeu

    bibongyeu

    22:11 23-06-2010

    Hi hi, mẹ Bông vẫn còn đang tập tọng làm mà, mẹ JH có thuê người nếm kem hông? mẹ Bông ừ luôn á.
    Mẹ Bông có trả lời mẹ JH về chuyện bánh gato trong blog của JH rùi đấy, mẹ JH à.
Posted in Chocolate, Ice-cream | Tagged | Leave a comment

Oreo cookies ice-cream

Đăng ngày: 21:08 20-06-2010
Công thức kem Oreo cookies dựa trên công thức gốc của kem Vanilla , chỉ thêm 1 thành phần là bánh quy Oreo bẻ nhỏ, cho vào lúc kem đang quay trong máy (lúc gần xong). Kem ăn sẽ vừa có mùi thơm của vani, vừa có vị ngậy béo của kem tươi và có cả thêm vị bùi bùi của bánh quy Oreo.

Thành phẩm đây

Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket

Posted in Dessert, Ice-cream | Tagged | Leave a comment