Tag Archives: sponge cake

Madeleine kiểu Nhật

Tậu được cái khuôn Madeleine rồi thì đương nhiên phải thử chứ nhờ. Mình đã từng làm bạn bánh này, nhưng lại quên mất để công thức ở đâu, lại lò dò search Gúc gừ. Rồi mình thấy công thức này của chị SCP, nghe chị tả là bánh mềm và ẩm hơn bánh gốc nên mình muốn thử. Cám ơn chị SCP nhiều nhiều vì đã share công thức bánh rất ngon :)

Công thức gốc của chị SCP, mình chỉ chỉnh sửa một chút cho phù hợp với lò nhà mình và làm gấp đôi công thức nên được nhiều bánh hơn.

Nguyên liệu:

- 240g bột mỳ
- 40g bột ngô
- 30g sữa bột
- 1 tsp bột nở
- 30g mật ong
- 2 tbsp nước nóng
- 200g bơ nhạt
- 100g kem tươi
- 2 tsp vani extract
- 280g trứng (tương đương khoảng 6 quả trứng gà CN)
- 1 nhúm muối
- 300g đường

Cách làm :
1. Làm nóng lò ở 160 độ C. Trộn lẫn các loại bột, bột nở, sữa bột với nhau, rây mịn. Mật ong khuấy tan với nước nóng trong bát nhỏ.
2. Cho bơ, kem tươi, và vani vào tô inox, đun cách thủy đến khi bơ chảy. Để riêng .
3. Dùng 1 tô khác, đánh tan muối với trứng bằng phới lồng. Cho đường vào , đặt tô lên nồi đun cách thủy , dùng phới đánh đều tay, nhẹ nhàng .
4. Khi hỗn hợp trứng ấm, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao đến khi hỗn hợp bông, chuyển màu vàng nhạt . Giảm xuống tốc độ trung bình và tiếp tục đánh thêm khoảng 1 phút. Cho mật ong vào, trộn đều .
5. Nhẹ nhàng dùng spatula trộn các loại bột đã rây vào trứng. Cho thêm hỗn hợp bơ, kem tươi vào, trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện vào nhau thì dừng lại, tránh trộn quá lâu .
6. Cho hỗn hợp trên vào túi bắt bông kem. Bóp hỗn hợp vào khuôn đã chống dính trước hoặc vào cup giấy. Cho vào lò nướng khoảng 20′ – 25′ hoặc đến khi bánh chín , có màu vàng nhạt . Để nguội trên giá .
7. Cất bánh trong lọ kín, để nhiệt độ phòng được khoảng 5 hôm .

Bánh ngon, mềm nhẹ nhưng thực sự là tốn nhiều công để làm vì khuôn sò nhỏ. Khuôn sò to nhanh hơn, hoa văn đẹp hơn nhưng được ít, hì hì.

Mời cả nhà măm bánh

Đóng gói xinh xinh để tặng 2 tình yêu bé nhỏ :)

Posted in Cake, Mật ong/Honey, Sponge cake, Whipping cream | Tagged , | Leave a comment